为什么Method的联合创始人想让你喝豌豆

亚当·洛瑞要你把豌豆喝了。注意，这可不是普通的老豌豆，而是他新创办的Ripple Foods公司生产的、加工成富含蛋白质的植物性牛奶的豌豆。

去年，洛瑞悄悄地离开了他的上一家创业公司Method Products。在此之前，洛瑞和他在旧金山的前室友一起创立了这家绿色清洁产品公司，并在那里经营了15年。在带领公司向aLEED白金制造基地在芝加哥洛瑞正在寻找一个更大的挑战。

他说:“从职业的角度来说，我想做尽可能多的好事。”

这一信条让洛瑞找到了他的联合创始人兼联合首席执行官、受人尊敬的绿色化学家尼尔·伦宁格。两人在研究来自硅谷的各种食品技术初创企业时产生了联系。他对两件事很感兴趣:有证据表明，Ripple的产品不仅比许多其他乳制品替代品更有营养，而且更环保，至少在水的消耗方面是这样的。

“我们正在给市场带来一些真正独特的东西，”他说。

从职业的角度来说，我想做尽可能多的好事。

这是一个相当大胆的声明，考虑到洛瑞在提高产品的知名度方面已经做出了巨大的影响。Method之前的营收已经远远超过了1亿美元出售给比利时公司Ecover2012年9月。

雷宁格可能不那么出名，但从人道主义的角度来看，他的资历实际上可能更令人印象深刻。他是生物燃料公司的联合创始人a公司在那里，他领导的团队开发了一种抗疟疾化合物，目前每天用于近1亿次治疗。

洛瑞和雷宁格共筹得1360万美元A系列风险投资从未公开的投资者那里获得了成功此外，他们已经找到了两家大型零售商，基于他们过去的成功经验，愿意尝试Ripple的产品。从5月初开始，Whole Foods将把Ripple的前四种产品添加到全美的冷冻货架上。与此同时，根据Renninger的说法，塔吉特计划在7月份收购Ripple的植物性乳制品替代品。

他说:“有很多零售商来找我们要这种产品。”

是什么让这些豌豆发出如此美味的声音呢

引起注意的是招致非议的营养信息每次都被两位联席ceo吹捧。每一份Ripple的植物性牛奶中都含有8克蛋白质。根据Ripple在其网站上引用的信息，杏仁牛奶替代品为1克，腰果或椰子产品则完全不含。

该公司没有公布相关数据，但根据农业部的计算，Ripple的蛋白质含量可与豆奶或1%牛奶中的蛋白质含量相媲美。

Renninger的团队测试了数百种从黄豌豆中分离脂肪和碳水化合物分子的方法，以最大化Ripple的蛋白质含量。(是的，它已经基于这一过程申请了专利。)每一份“涟漪”中大约有25%是由豌豆组成的。

其他成分包括葵花籽油，有机蔗糖(仍然是牛奶的一半的糖)和水。他说，生产过程基本上与生产其他类型牛奶的过程相同，这有助于Ripple相对较快地扩大其生产能力。

“第一步，分离出蛋白质，是创新之所在，”Renninger说。“这需要几个小时，但我们的工艺是为了将新设备的数量保持在最低限度。”

引起关注的是它令人吃惊的营养信息:每份含有8克蛋白质。

Ripple公司最初的运营基地在加州的Emeryville。据洛瑞介绍，第一个产品线有四种口味:原味、无糖、香草和巧克力，使用的豌豆来自法国，不过接下来的计划是从中西部和加拿大的农民那里购买。

这对建立Ripple公司的环境信誉非常重要，而这是这家初创公司区别于其他公司的一个主要方面是- - - - - - -力牛奶和腰果、杏仁和椰子制成的替代品。

雷宁格说:“我们目前的食品系统的影响是非常明显和巨大的。”

例如，种植豌豆需要的水比牛奶少93%，比杏仁少85%。具体来说，根据Ripple公司的数据，生产一杯牛奶需要60加仑的水，而生产一杯从豌豆中提取的牛奶需要半加仑水。这些数据是基于诸如作物足迹等因素得出的。

有证据表明，Ripple的产品不仅比许多其他乳制品替代品更有营养，而且对环境更友好。

Ripple公司还在网站上宣传其排放优势，因为种植豌豆等豆类通常比种植杏仁所需的氮肥要少。雷宁格说，与饲养奶牛相比，Ripple的排放影响也相对较小。

Ripple在为其第一个生产线设计瓶子时，呼吁洛瑞在方法回收包装的广泛经验。与其他乳制品替代品不同，它们完全由消费者消费后回收的塑料制成，旨在保护牛奶的90天保质期。

目前，杏仁奶是美国最受欢迎的无乳制品替代品，2015年在美国的销售额接近8.95亿美元。豆奶是仅次于豆奶的植物性衍生物，当年创收超过2.97亿美元。