为什么食物怀旧不能让我们更可持续

这篇文章是由全国养牛者协会，对牛肉核对承包商发起的。

未来30年，我们面临着巨大的挑战。我们的全球人口预计将增加20亿，但我们的农业用地将不会有明显的增加。我们的挑战是在不损害地球资源或损害子孙后代成功的情况下使全球人口日益富裕。

关键是这种努力与做更多的少，或提高农业的生产力。在过去的几十年里，在美国植物和动物农业已经在改善输出，如牛肉生产或玉米单产，每个动物和每亩收益。很多时候，这些改进的全部或两种商品是有益的。对于牛肉，在用作牛，玉米等饲料作物的生产率提高，减少了土地的要求来生产的牛肉。

在过去的40年里，生产成品肉牛所需的玉米收割面积减少了46%。

例如，收获的玉米粒的亩需要生产粒面肉牛已经下降，在过去四个十年中46％归因于每英亩玉米产量改善（表格1)。此外，由于在牛的遗传、牛的营养和健康方面的改进，以及从牛群管理软件到疫苗等技术的使用，我们能够多生产9%的牛肉，少生产29%的牛。植物和动物农业的生产力提高协同工作，以减少生产粮食的投入需求。因此，美国牛肉的碳足迹是10到50倍低于在世界的其他区域产生的牛肉。

表格1。美国农业人口从1975年到2017年的所有数据变化都来自农业部的美国能源部和美国人口普查局

这种协同关系有助于可持续性的努力，因为牛肉生产和其他农业商品的大多数环境影响发生在农场或竞彩足球app怎么下载牧场级别。例如，大多数与牛肉生产相关的温室气体(GHG)排放来自动物本身(它们自然产生的甲烷)、粪便和饲料生产。因此，减少满足牛肉需求所需的牛只数量是一项关键的环境可持续性指标。竞彩足球app怎么下载

在美国，人均牛肉可用性我们的消费指标已经下降。牛肉消费量在1976年达到了人均每天3盎司的峰值，从那时起一直下降到今天的1.8盎司。作为参考，一份牛肉的分量是一般应该是3盎司。一些认为人均牛肉消费量的下降导致了温室气体排放的下降;然而，这是不正确的。由于农场或牧场生产力的提高，美国牛肉的温室气体排放量有所下降。例如，如果我们像2017年那样生产260亿磅牛肉，但以1976年的产量来计算，我们需要美国1.29亿的牛群——比现在的牛群多45% (图1)。依托昔日的生产实践意味着更多的温室气体排放量为同一牛肉，即使人均牛肉消费量仍然会下降，由于越来越多的美国人口中。从本质上讲，在更多美国人板传播牛肉等量什么都不做的温室气体排放量，除非牛肉生产实践提高。

图1所示。随着时间的推移，生产力降低了美国牛肉对环境的影响，而不是降低了人均牛肉消费量。如果产量从1976年开始保持不变，美国在2017年将需要1.29亿头牛来满足牛肉需求，尽管人均牛肉消费量下降了40%。数据和计算的象群大小来自美国农业部和美国人口普查局。

生产力提高可持续性的力量在全球范围内也同样存在。竞彩足球app怎么下载估计各不相同但到2050年，全球人口可能会达到95亿至100亿，随着全球平均收入的提高，全球人均肉类需求可能会增长，尤其是在发展中国家。也就是说，肉类需求的增长在所有动物蛋白中可能是不一样的。根据联合国粮农组织(fao)的数据，过去50年，全球人均牛肉消费量保持相对平稳，而猪肉和家禽消费量分别增长了100%和420%。

那么，是什么意思了，2050年的挑战牛肉 - 我们能够满足超过95十亿人的需求，仍然切牛肉对环境的影响？这是可能的，但我们需要在全球范围内提高牛肉的生产力。

这是在可视化图2。The scenarios depicted assume a 2050 population of 9.8 billion and an increase in per capita beef consumption of 10 percent, which may be higher than historical trends suggest, but for this thought experiment, we’ll assume increasing beef consumption to make our estimates of global cattle numbers more conservative (err of the side of "worst case"). If we keep our current pace of improving beef’s global productivity going, we’d need 18 percent more cattle in the world today (scenario 1). If we could achieve the rate of productivity improvements that the U.S. beef industry has accomplished historically, we could reduce the global cattle herd 20 percent relative to today’s herd (scenario 2). In this scenario, that means we’d have an annual increase of 2.2 pounds more beef produced per live animal per year, as compared to the current rate of 0.6. Scenario 3 is unlikely, but highlights the sustainability advantage of U.S. beef production compared to the rest of the world. The global cattle herd could decline 48 percent relative to today’s if we could universally produce beef around the world with current U.S. efficiency, and that’s considering 2 billion more people on the planet eating 10 percent more beef per person.

图2。2050年全球养牛业的变化有不同的生产力情景，假设有98亿人口和10%的人均牛肉消费，基于计算使用联合国粮食和农业组织数据。方案1假定牛肉生产率继续0.6磅每活的动物产生的增加牛肉的当前线性趋势。每年。方案2在美国过去50年的2.2磅每活的动物牛肉达到年增长率线性假设牛肉生产率的提高。场景3假设全球牛肉产量普遍可以达到275磅的牛肉美国当前生产力。每年每活的动物生产的牛肉，从99磅，目前全球平均起来。

当然，生产力的提升本身并不等同于可持续性。竞彩足球app怎么下载生产力应与可持续性的其他组成部分相平衡，包括社会可接受性、经济可行性和生态健康，如动物福利、生物多样性和土壤健康。竞彩足球app怎么下载但生产力需要成为我们如何可持续地供养美国和全球未来人口的一部分。我们不能在2050年使用1950年的生产实践和技术。

萨拉广场，博士，高级总监，可持续的牛肉产量的研究，在NCBA，承包商的牛肉核对程序。她曾在动物科学在俄克拉何马州立大学的系助理教授。提出在希南戈县，纽约的一个奶牛场，她获得了博士学位从加州大学戴维斯分校，康奈尔大学的大学和她的学士学位，动物科学动物生物学

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