可持续发展的牛肉在哪里?黑客们解决了一个有分量的挑战

要使肉类的食用和生产更加可持续，最大的挑战是什么?超过250名食品行业领袖、企业家、技术专家和创意工作者联合起来定义和解决这些问题。上周，该组织在黑客马拉松“Hack//Meat Silicon Valley”(Hack//Meat Silicon Valley)上召开会议，开发硬件和软件。

24个团队解决了使肉类行业更具可持续性的挑战，包括增加农田使用权、食品标签、全动物使用以及拥抱草饲肉类的独特风味。

评委包括谷歌全球食品服务公司(Global Food Services)的米歇尔·巴克(michel Bakker)、尼曼牧场和BN牧场(Niman Ranch & BN Ranch)的比尔和妮可特·尼曼(Bill and Nicolette Niman)、山谷橡树投资公司(Valley Oak Investments)的尼科·赫迪(Niko Hrdy)、凯鹏华理(Kleiner Perkins Caufield & Byers)的阿莫尔·德什潘德(Amol Deshpande)、fincanto的克里斯·科森迪诺(Chris Cosentino)和贝尔坎波肉类公司(Belcampo Meat Co)的安雅·弗纳德(Anya Fernald)。

得奖队伍获颁价值超过十二万五千元的奖品(这里的完整列表)，包括来自行业领袖的现金和咨询。

这场为期三天的活动在斯坦福设计学院举行，由Food+Tech Connect与Applegate和GRACE Communications Foundation合作组织。去年12月,一个类似的这家网站发生在纽约

以下是一些成功的技巧，以及它们所应对的挑战。

支持年轻的农民

农民人口正在减少;到2030年，四分之一的人将退休。没有足够的年轻农民投入到田间，以取代50万离开田间的人口。黑客//肉SV大奖得主FarmStacker旨在通过“E-Farmony”让年轻农民更容易进入这个行业，这是一个类似于airbnb的工具，将年轻农民与土地和资本联系起来。

整个动物购买

全动物屠宰业务面临着独特的库存和成本挑战。在购买整只动物时，人们会在不同类别中使用动物的不同部位，因此实际上很难追踪一块肉的效率、盈利能力和现金流。最佳商业类的获奖者是奶牛与我们分享，促进全动物团购的采购平台。它创建了一个类似于CSA(社区共享农业)的全动物采购模式，其中最低订单仅为10磅。

要求不需抗生素的肉

在美国销售的所有抗生素中，有80%是用于牲畜使用的，主要是为了促进生长，并弥补不卫生、拥挤、压力大的生活条件。最佳社会公益类的获奖者，Buyotic，旨在建立一个拥有100万消费者的社区，这些消费者要求不含抗生素的肉类。这款手机应用程序将帮助人们根据自己的价值观购物，找到不含抗生素的鸡肉，并在网上承诺购买。最佳技术应用奖得主是Agent Yum，这是一款谷歌Glass应用程序，可以让购物者扫描杂货店里的食品，提供转基因和抗生素评级。

庆祝食草肉

厨师们很难用草饲肉烹饪，因为草饲肉的味道、质量和切肉的不同，可能会根据土壤、品种、加工者和季节而变化。许多人还缺乏准备草饲牛肉的经验，这需要不同于玉米饲牛肉的方法。最佳设计奖得主，Beefopedia,是一个以网络为基础的门户网站，旨在教育消费者了解和赞美传统牛肉的品质。它的支持者希望把对草饲牛肉的独特理解带给更广泛的消费者群体。

API的赢家

Stewardship Agent是一个类似于面向房地产经纪商的多重挂牌服务(Multiple listing Service)的数据库，它将允许年轻的新牧场主通过房地产类型的中介，获得未充分利用的私人土地。发现牧场该平台允许农民确定合适的土地，以便购买、租赁或分享。该平台将对他们寻求饲养的动物类型使用深度数据分析。两者都因充分利用了ESRI而获得了ESRI奖ArcGIS地图．

此外，还有Beefopedia, Cow Share With Us和认为肉因为充分利用了Yummly的菜谱API(应用程序编程接口)而获得了Yummly奖。点击这里查看更多信息。

图片由莫娜·t·布鲁克斯