当涉及食品包装时，我们不知道的可能会伤害我们

本文首先出现了奴隶子。

在没有柔性，透明和防水包装的情况下，没有塑料夹心袋，夹住膜，浴缸和管和耐用袋和箱子，几乎不可能想象生活，而无需柔性透明和耐水性的食物包装。

在容器中储存食物的历史数千年，而食物以自1700年代以来的1700年代以来，食品已被销售，而19世纪以来，可能被认为是在1890年代开始的现代食品包装年龄，当饼干首次在密封蜡中出售时在纸板箱内的纸袋。塑料和其他综合开始于20世纪20年代和30年代出现在化学公司开始尝试使用基于石油的化合物和可用于家庭以及工业应用的新材料进行试验。

现在快进到2014年：现在是6,000种不同的制造物质的向上由各种政府机构列出批准用于美国和欧洲的食品联络材料 - 可以合法地进入消费食品包装，家庭和商业食品容器，食品加工设备和其他产品的材料。

最近的分析揭示了许多这些材料的健康和环境影响所知的大量差距，并提出了关于他人安全的问题。这项研究发表于7月过去，发现了175种用于食品接触材料的化学品也被科学家和政府机构承认为关注的化学品- 已知具有不良健康影响的化学品。2013年12月的另一个发布，发现美国食品和药物管理数据库的50％以上的食物接触材料的这种物质缺乏伴随的毒理学信息向FDA提交的人可以安全地吃饭。这个数据库是公开可供选择，但数据库本身不包括有关这些物质的毒理学信息或使用所列化学品的产品的任何细节。

据推测，食品包装的主要目标是保持食物安全吃。但我们真正了解我们食物的东西真正了解的是什么？我们如何了解这些材料如何与他们触摸的食物互动，或它们对人类健康和环境的潜在影响？

塑料，涂料，颜色和胶水

在美国。，FDA调节食品接触材料，将它们分类为“间接食品添加剂”。这些材料落在食品药物和化妆品法的管辖范围内，不仅包括弥补塑料的聚合物，还包括用于衬里和罐子盖，颜料，粘合剂，杀生物剂和FDA迷人的涂层的树脂和涂层。散瞳。“FDA将这些物质区分开来那些加入食物本身通过解释食品接触材料“不打算在这种食物中具有技术效果”，这意味着这些物质不应该改变它们触摸的食物。

该分类使这些物质免于食品成分标签要求，解释了FDA食品添加剂安全办公室主任Dennis Keefe。换句话说，食品包装不需要携带有关它所制成的任何信息。任何此类信息都是自愿的，通常旨在促进促进回收有时是营销活动的一部分宣布产品“没有”一种关注的物质。

“食品包装化学品未公开，在许多情况下，我们没有毒理学或曝光数据，”Maricel Maffini，一位专门从事食品添加剂研究的独立科学家和顾问解释。然而，FDA对食品接触材料调节的核心组成部分基于这些物质可能迁移到食物中的假设。

事实上，FDA的批准食品联络材料的系统 - 它在个人基础上进行，批准授予特定公司的特定公司 - 取决于预计将迁移到食品中的内容。这是基于信息公司提交给FDA的评估;FDA可能会回到一家有问题的公司，并做自己的文献搜索，但它不会将物质作为测试的实验室作为批准过程的一部分发送。迁移水平越高，FDA需要更广泛的毒理学测试。

“我们正在谈谈每十亿，”解释乔治·莫斯科，Keller＆Heckman的合作伙伴，华盛顿，D.C.的律师事务所，专门调节。但这是一种用于食品包装的化学物质的水平已被发现在生物学上活跃。

超越容器

但是，在苏黎世的非营利组织总经理和首席科学官员Jane Muncke表示，在评估食品接触材料安全时，需要考虑的“迁移门槛”。食品包装论坛。除了材料本身之外，Muncke解释说，这些物质的化学分类和副产品需要考虑。这意味着有许多可以接触食物的单独的化学物质 - 因此可在食物中可检测到，而不是如配方包装中存在的食物。对于聚合物 - 通常弥补塑料的大分子 - 这些分解和副产物“可能是显着的”，“曼丘克说。

这些额外的崩溃和副产品化学品也有助于化学安全评估的问题，解释了Maffini。化学法规通常会考虑一下化学品，当实际上，我们同时暴露于多种化学品，包括食物中存在的那些。因此，确定食物接触材料批准的个性化学评估可能无法捕获单一物质可以与食物，人体或环境相互作用的所有方式。

由美国疾病控制和预防的国家健康和营养考试调查中测量的化学品列表提供了这个问题的快照。它包括其生物照感（对人体中的化学物质进行测试）不仅可以暴露的全部化学品，而且只有许多只在这些化学品进入后发生的化合物，并且由人体代谢。

正如曼丘和其他科学家所指出的那样，虽然食品接触材料并非打算改变食物，它们不一定是惰性的或生物学上不活跃。这是触发FDA用于食品接触材料的FDA测试水平的每十亿水平迅速变得复杂。

回到20世纪50年代，当时美国政府为目前的食品添加剂规定奠定了基础，科学假设是越高的曝光程度，化学物质的生物学效应越大。令人担忧的焦点是急性影响：出生缺陷，遗传突变和癌症。

然而，自20世纪80年代中期以来，特别是在过去10到15年中，科学证据表明暴露水平低 - 特别是能够影响激素功能的化学品 - 可以具有显着的生物学效应一直在迅速积累。因此，有证据表明，这种暴露可能导致对代谢，生殖，神经系统，心血管和其他身体系统的慢性效应，并可以为健康障碍设定可能需要数年才能变得明显的阶段。尚未从FDA监管角度来看，这种低剂量效果仍然是在审查中因为它们是例如双酚A.，聚碳酸酯塑料的建筑块广泛用于食品接触产品和 - 作为内分泌损失器 - 已成为公众对食品接触材料安全性的公众辩论的焦点。

担心的化学品

“过去20年来看，包装的创新比几乎别的几乎更多的东西，”Misko说。那么鉴于这些材料的大型宇宙，鉴于食品包装和联络材料的科学家们在哪里审查食品包装和寻求更好地了解潜在的曝光效果的地方？

它们都在寻找广泛用于消费者包装的材料以及商业上用于存储和加工食品的材料。虽然对BPA的健康效果的广泛研究继续，邻苯二甲酸盐，另一种已经被鉴定为具有荷尔蒙效应的较长使用的化学物质正在接受额外的研究注意力。一种使用邻苯二甲酸盐 - 其中有许多不同的类型 - 是增塑剂，通常是聚氯乙烯。许多研究，包括由美国卫生和环境保护局的科学家进行的学习，姓名，但很少那些发表的人现在，现在将各种邻苯二甲酸酯连接到不良雄性生殖激素效应，并发现邻苯二甲酸盐暴露和儿童哮喘之间的关联。

而美国化学委员会说“邻苯二甲酸酯不容易迁移，”the final report of the U.S. Consumer Product Safety Commission Chronic Hazard Advisory Panel on Phthalates released in July (the panel was convened under the 2008 Consumer Product Safety Improvement Act that also restricted use of certain phthalates in children’s products but doesn’t affect food packaging),发现食物是邻苯二甲酸盐暴露的重要来源。最近的研究，包括国家卫生大学，德克萨斯大学，华盛顿大学和美国EPA的研究人员，也发现食物是邻苯二甲酸盐的一致来源。

“食品包装是一个大问题，”哥伦比亚大学麦克料理儿童环境健康中心学院环境卫生学院的环境卫生学教授罗宾·瓦。为什么最近的研究看起来产前邻苯二甲酸盐暴露和儿童哮喘之间的潜在关联。在她的初级人类流行病学研究中发现的积极环节将被证实，但是当考虑与其他研究结合时，特别是指向食物作为邻苯二甲酸突曝光的持续来源，为什么说这个表示至少一种邻苯二甲酸酯，“需要FDA进行全膳食研究”。Muncke指出，邻苯二甲酸酯通常是食品加工和其他商业或工业而不是家庭应用的塑料的一部分。

冰山一角

然而，BPA和邻苯二甲酸盐 - 已经发现其进入公共意识的化学品 - 只是冰山一角。根据审查的其他材料，说自然资源​​辩护委员会高级俄罗斯州汤米·米尔纳，包括使用所谓的全氟化合物，已知的化学物质，在动物和人类研究中具有各种不良健康影响的油脂纸。虽然这些化合物中的一些化合物在美国和欧盟的使用中被逐步逐步逐步使用，但是纳尤特兰人表示他们似乎正在进行 - 甚至在亚洲使用的使用。

在物质中，食品包装论坛正在看印刷油墨可以混入食品包装中使用的再生纸。“这是欧洲的一个大问题，”曼丘斯说，在这些油墨中可以使用成千上万的不同化学品。其他物质FDA列出的食品接触材料作为化学制剂的一部分 - 或者可以从这些材料中释放的一部分 - 包括甲醛和一类称为有机汀的化学物质，这些化学物质在研究中发现具有不利荷尔蒙效应。再次，因为FDA在使用的基础上批准食品接触材料，因此这些物质的数据库并不表明FDA的FDA产品的使用。

环境影响

一些形式的包装构成环境危害。塑料袋（或其部分）可以堵塞漏斗，变得缠绕在水生生物或破坏鸟类和其他动物的消化道。聚苯乙烯 - 经常用于外卖食品和饮料容器- 如果最终在河流或海洋环境中，可以类似地构成海洋和水生寿命的身体危害。这种材料慢慢降解，因此可以在环境中持续存在，包括垃圾填埋场。塑料袋和聚苯乙烯都可以再循环再用，但便于再循环选项通常不广泛可用。

几乎任何塑料包装，无论是塑料水瓶还是“蛤壳”集装箱都会在环境中持续到某种程度，如果没有投入回收。大量这种长持久的碎片最终被冲到海上它的影响是充分的记录作为在世界海洋中创造身体和潜在的化学危害。

同时，PVC塑料可以释放二恶英和呋喃 - 持续致癌物质 - 如果在环境不适应的垃圾填埋场中可能发生不完全燃烧，特别是在垃圾垃圾普通燃烧的地方，以减少卷，因为它们经常在城市非洲和亚洲， 例如。塑料中使用的其他添加剂 - 例如增塑剂，稳定剂和阻燃剂 - 也可以在处置期间释放到环境中，如记录在内众多研究在全球范围内进行。其中许多化学品，其中邻苯二甲酸盐，卤化阻燃剂和有机辛，有不良反应。

棘手的问题

鉴于可用于食品接触材料的大量化学品，消费者是什么，特别是因为这些物质很少有信息，因为这些物质很少？“我们不想吓唬消费者，”曼丘斯说。与此同时，她说，想要扮演它安全的消费者可以遵循一些基本实践。没有微波塑料。尽量减少购买加工食品。一般来说，减少食品和饮料的家庭接触 - 包括水 - 带塑料。

同时，至少一家公司正在努力将食物包装商业化，这足以吃。Wikipearl.，剑桥，大众的Wikifoods和哈佛大学生物工程教授David Edwards的发明使得可以在可食用的壳中包装冰淇淋，酸奶和奶酪，以保护食物免受污染物和防潮。Wikifoods销售高级副总裁Wikifoods aliC Freedman表示，该包装的灵感来自果皮，部分是为了减少塑料包装。但是究竟是可食用的壳牌是由专有信息制成的。

这一点至关重要，也许是最重要的问题：如何提供信息透明度需要完全通知公众对他们所接触的材料的健康和环境影响，同时为公司提供有资料保护的公司，他们需要在竞争激烈的市场中取得成功。

在2013年评估食品添加剂化学物质 - 包括用于食品包装中的食物 -PEW慈善信托发现FDA评估这些材料的安全的方法是“充满全身问题，”很大程度上是因为它缺乏足够的信息。在没有标签要求和可访问的健康，安全和生命周期信息的情况下，需要了解食物联系材料的消费者可能会继续是透明的

浆果的顶级图象在塑料的肯尼斯赞助商通过shutterstock。