我们需要思考城市农业之外的问题

垂直农场沙拉在旧金山。生长在曼哈顿的微绿色植物仓库。运输集装箱冒出草莓在巴黎。过去几年，室内城市农场在全球范围内呈爆炸式增长，这种在城市丛林中生产的理念吸引了从美食家、食品记者到投资者的所有人的注意。

事实上，2018年城市室内农场的市场价值为23亿美元，该领域的投资超过了这一数字4亿美元,而三年前只有6000万美元。

随着越来越多的人涌向城市，城市农场意在缓解困扰我们食品系统的一些主要问题:减少运输里程;好用的买球外围app网站减少水的使用;在小块土地上生产更高的产量。但随着城市农业越来越受欢迎，批评人士指出它不太可能在全球范围内彻底改变我们的食物系统。

室内种植的一个主要优势是能够收集有价值的数据，从而洞察植物如何对各种刺激、营养和环境条件作出反应。

简而言之:我们不能仅靠沙拉养活世界。

到2030年，全球人口将超过97亿，我们还需要关注小麦、大豆、玉米和水稻等主要作物的高效和可持续生产。这些高热量密度的食物在全球人类和牲畜的饮食中占了很大比重，由于它们对能量和空间的高要求，不太可能适合室内种植。

这并不意味着我们不应该追求城市农业——但我们最终可能会发现，将其经验应用于整个农业的改善，比仅仅在城市核心地区生产微型蔬菜更有价值。

关注成本

尽管城市农场让人兴奋不已，但该领域的许多公司都在努力扩大规模并实现盈利。这是因为室内城市农业在经济和环境方面都是昂贵的。

这主要是由于该行业依赖发光二极管(led)来模仿太阳。就人工照明而言，近年来，太阳依然存在大大失色即使是最高效的led，而且是免费的。此外，人工照明必须从市政电网中获取电力，而市政电网并不总是依赖于可再生能源。

例如，在传统温室里种植的莴苣，就能产生巨大的温室效应每平方米的生长空间每年消耗250千瓦时相比之下，在专门建造的垂直农场里种植的生菜每年要耗费3500千瓦时。再加上保持城市农场完美的气候控制所需的能源成本，以及在一些世界上最昂贵的市场上租赁或购买房地产的开销，所有这些加起来就是以溢价生产和销售的农产品。

目前，唯一能产生利润的作物是叶子，比如沙拉蔬菜、微型蔬菜和香草。一些高水分、低热量的水果和蔬菜，如西红柿和草莓，可能很快就会上市。这些作物是很好的装饰物，但几乎不能提供营养完整的饮食基础。通常情况下，它们会被卖给高档餐厅或精品杂货店，服务于那些全年都能买到营养食品的客户，而不是那些生活在低收入社区的人，后者往往是城市的中心食品沙漠。

最有价值的“室内”作物?数据

别误会我的意思。在城市中心提供食物来源，既有营养价值，也有教育价值。让城市居民接触到种植食物的过程，这强调了蔬菜并非来自杂货店，有助于将人们与食物系统及其在创建健康地球中的作用联系起来。

但是，要真正为养活世界带来影响，城市农场的果实需要让更广泛的人口能够享用。随着成本的降低和技术的改进，它们可以在不增加昂贵的运输成本的情况下增加新鲜食品的产量。而且，室内城市农业技术的一些最有用的应用可能发生在远离我们主要城市的地方。

有近40亿英亩农田在世界范围内——有太多的地方需要转变或取代室内农业。但是，将室内种植开发的一些技术和技术应用到更传统的方法中，可以帮助我们更新世界粮食系统，以生产更高的产量，减少其对环境的影响，种植更清洁、更有营养、更廉价的粮食。

室内种植的主要优势是能够收集大量大量的数据流有价值的洞察植物如何响应和应对各种各样的刺激,营养和环境条件(我自己的公司在很大程度上依赖于室内生长室来帮助我们改善我们的技术,以减少合成农药加载)。

我们最终可能会发现，将城市农业的经验应用于整个农业的改善，而不仅仅是生产微型蔬菜，具有更大的价值。

通过室内种植获得的经验教训已经产生了更有效的方法来应对来自虫害、干旱和疾病的植物压力，方法是学会及早发现病虫害的迹象，最大化自然投入，而不是依赖破坏性的土地使用方法或太晚时使用的化学品。

随着世界与日益不可预测的气候作斗争，这一知识是优化大自然母亲继续提供持续和营养食物的关键。而且，目前形式的室内城市农业在偏远的北部社区可能有有益的应用，这些社区在一年中的大部分时间里都很难获得新鲜的食物。

农业的未来是混合的

需要明确的是，我们确实需要继续在我们的城市种植粮食。

联合国预测占世界人口的三分之二到2050年，人们将住在城市里，这使得附近的食物来源成为当务之急。但是，我们有很多方法可以做到这一点:支持社区花园的苗圃，鼓励个人和企业种植蔬菜而不是草坪，将城市屋顶改造成生长空间和温室，以利用太阳能。

随着城市室内种植成本的降低和更多可再生能源的使用，在城市核心种植的食物可能会为更广泛的人口，包括低收入人口，提供。我们甚至可以看到，在未来，家庭和建筑中的生长室全年为家庭生产新鲜农产品。

最后，城市农业的发展是有希望的。但它只是全球粮食难题的一部分——需要各方投入才能实现增长，并成为真正可持续的、人人都能获得的问题。