城市农场现在生产世界上1/5的食物

经许可转载Ensia．这篇报道是与美国广播公司合作制作的食品与环境报告网络，非营利性的调查新闻组织。

中途穿过春天，Carolyn Leadley的普通野鸡农场几乎光秃秃的种植床，在底特律的聚会附近，几乎没有预示着聚宝盆的丰富。

利德利要在这块五分之一英亩的土地上出售农产品还需要好几个月的时间。但是这位和蔼可亲的年轻农民从不闲着，即使是在冬天最下雪的日子里。她每天两次从家里长途跋涉到旁边院子里的一个小温室，在那里，她挥舞着浇水棒，对着大约100托盘的豆芽、嫩枝和嫩叶。

她在这个城市的东部市场上销售了这个微型赏金，并询问了饭店老板，以便在客人的盘子里放置一些高级绿色。

Leadley是底特律充满活力的公共和商业农业社区的关键角色。2014年，底特律1300多个社区、市场、家庭和学校菜园生产了近40万磅农产品，足以养活600多人。

邮管城市的其他农场也是多产的：2008年，费城的226个社区和寮屋花园大约增加200万磅的中夏蔬菜和草药，价值490万美元。在布鲁克林的完整钻孔中运行附加值的农场，占地2.75英亩，Funnels将40,000磅的水果和蔬菜进入红钩的低收入街区。

在新泽西州卡姆登 - 一个极度贫困的城市，80,000，只有一个全方位服务的超市 - 44个站点的社区园丁在一个异常潮湿和寒冷的夏季收获了近31,000磅的蔬菜。在不断增长的季节，这是足够的食物，每天喂食508人三份。

That researchers are even bothering to quantify the amount of food produced on tiny city farms — whether community gardens, like those of Camden and Philly, or for-profit operations, like Leadley’s — is testament to the nation’s burgeoning local-foods movement and its data-hungry supporters. Young farmers are, in increasing numbers, planting market gardens in cities, and “local” produce (a term with no formal definition) now fills grocery shelves across the U.S., from Walmart to Whole Foods, and is promoted in more than 150 nations around the world.

联合国粮食及农业组织报告称，全球有8亿人在城市种植蔬菜、水果或饲养动物美国的粮食产量占世界的15%到20%。

在发展中国家，城市居民农场为生存，但在美国，城市AG更常见于资本主义或意识形态。The U.S. Department of Agriculture doesn’t track numbers of city farmers, but based on demand for its programs that fund education and infrastructure in support of urban-ag projects, and on surveys of urban ag in select cities, it affirms that business is booming.

这一趋势能走多远，朝着什么方向发展?当地农民可以种植城市食物的哪一部分，价格是多少，谁有特权吃这些食物?在日益拥挤的世界上，这些项目能否对粮食安全做出有意义的贡献?

城市优势

就像任何在一个城市农场的人一样，Leadley打蜡迫使她的产品的生气勃勃。她说，豌豆射击待了3英里的优​​雅沙拉一定会味道更好，更营养，比那些旅行一半的大陆或更远的人更营养。

Leadley说：“我卖给挪威的甘蓝出售的当地餐厅，”Leadley说。Fresher Food也持续在架子和冰箱中更长，减少浪费。

在城市里种植和消费的食物还有其他好处:在粮食丰裕的时候，它可能比超市长途运输的价格更低，在紧急情况下，当运输和分销渠道中断时，它可以填补蔬菜的空白。好用的买球外围app网站

纽约市的COFOUNDER表示，在飓风桑迪和过去冬天的暴风雪之外的大型风暴之后哥谭镇蔬菜（每年生产超过300吨的草药和微生物，在两个屋顶水培运营中，并为芝加哥提供了另一个农场），“我们的产品是整个城市的许多超市的架子上唯一的生产。”

尽管其尺寸相对较小，所以城市农场的食物令人惊讶的食物，且经常超过他们的农村表兄弟的产量。这是可能的，因为几个原因。首先，城市农场没有经历重昆虫压力，他们不必处理饥饿的鹿或地下丘。其次，城市农民可以在几分钟而不是几小时内走出他们的地块，而是解决他们的峰值而产生的问题。他们还可以种植更密集，因为它们的手培养，滋养土壤，更频繁地滋养水和肥料的微观应用。

作为社会企业，社区花园在另一个金融世界中运作:它们不依靠销售来维持自身，也不需要支付员工工资。Though they don’t get as much press as for-profit farms and heavily capitalized rooftop operations, community gardens — which are collectively tended by people using individual or shared plots of public or private land, and have been a feature in U.S. cities for well over a century — are the most common form of urban agriculture in the nation, producing far more food and feeding more people, in aggregate, than their commercial counterparts.

作为社会企业，社区花园在另一个金融世界中运作:它们不依靠销售来维持自身，也不需要支付员工工资。相反，他们依靠志愿者或廉价的青年劳动力，他们支付很少或不支付租金，他们向政府项目和基金会寻求外部援助，以支持他们的社会和环境使命。这些措施可能包括职业培训、健康和营养教育，以及通过吸收雨水、抵消城市热岛效应和将食物垃圾转化为堆肥，提高社区对气候变化的适应能力。

资助者并不一定期望社区花园能够自给自足。这些农场可能会通过在农贸市场或餐馆出售食物来增加收入，或者他们可能会向餐馆或其他食物垃圾制造者收取费用，接受将废料转化为堆肥，项目官员Ruth Goldman说默克家庭基金，资金城市农业项目。

“但蔬菜种植的利润非常微薄，因为这些农场正在进行社区教育和培训青少年领袖，他们不太可能盈利。”

几年前，伊丽莎白蜜蜂艾尔，谁直到最近运行了城市农民的培训计划，在布鲁克林的Lefferts花园附近，努力了解了她的青少年农场的甜菜。她算上收获根部的手动运动，并花了几分钟来清洗并准备待售。“微小的东西可以制作或打破一个农场，”Ayer笔记。“我们的甜菜花费2.50美元，一群四个，邻居的人们都喜欢他们。但我们在每一个甜菜上都会失去12美分。“最终，Ayer决定不提高价格：“没有人会买它们，”她说。相反，她在Callaloo下了一倍，加勒比草本植物成本更少，但足以补贴甜菜。“人们喜欢它，它会像杂草一样生长，它的维护低，需要很少的劳动力。”最后，她说，“我们是一个非营利组织，我们不想赚取利润。”

可持续和有弹性

很少有人会嫉妒她的损失领导者，但这种做法可以削弱已经努力与拥挤城市市场的区域农民竞争的营利性城市农民，并且在加利福尼亚州和墨西哥发货的廉价超市生产。

引导范围野鸡农场上升，很久以前就实现了她不会在户外花园里销售蔬菜，这就是为什么她投入塑料垂褶的温室和加热系统。她微小的射击，豆芽，苋菜和撇叶全年增长;他们迅速增长 - 在夏天，雷德利可以在七天内作物作物 - 他们在一盎司的一盎司内出售。

Leadley说：“Leadley说：”我会种植那些蔬菜，因为他们看起来很好。他们吸引了更多客户到我们的桌子，我真的喜欢在户外生长。“但它是将引导队加入绝大多数美国农民的队伍并采取第二份工作。

哥伦比亚特区大学(University of the District of Columbia)是美国第一所专门授予城市土地的大学，该校的农学家麦克扎吉·阿克苏姆(Mchezaji Axum)帮助城市农民提高产量，无论他们是在富裕的市场(如Leadley)还是贫穷的市场(如Ayer)出售土地。他提倡使用适应城市条件的植物品种(例如长四穗而不是两穗的短玉米)。他还推荐了生物集约化的方法，如密集种植、间作、施用堆肥、作物轮作和采用延长季节的方法(例如在冬季大棚中种植耐寒蔬菜，如羽衣甘蓝、菠菜或胡萝卜，或在寒冷的框架中开始种植植物)顶部透明的盒子可以让阳光照射进来，但可以保护植物免受极端寒冷和雨水的侵害)。

“你学会改善你的土壤健康，你学习如何让你的植物太空获得更多的阳光，”Axum说。调查D.C.的公共花园的得分，Axum已经惊讶于他们实际增长的少数食物。“人们不利用他们的空间。超过90％的人并没有积极生产。有些人只是想成长并独自留下。

“使用生物认识方法可能不是您的文化传统的一部分，”Rutgers州立大学的景观建筑学教授Laura J. Lawson“和作者城市繁荣:美国社区园艺的一个世纪说。“这取决于你从园艺中学到的。”劳森回顾了一个富裕的游客的故事，这表明农民在没有光合理想的地方种植他们的玉米。妇女告诉他们的访客，“我们总是在那里种植它;这样我们就可以撒尿。“

AXUM是关于扩大和聚集过谱的食品，以满足城市学校，医院或杂货店等大买家的需求。向附近的机构销售食品政策委员会 - 由基层组织和地方政府建立，加强和支持当地食品系统 - 是使城市食品系统更具可持续和弹性的关键，不能为当地种植者提供生活。但是，除了当地土地利用和其他政策的变化之外，缩放往往需要更多的土地，因此更昂贵的劳动力培养它，营销专业知识和有效的分销网络。

“很多当地机构想在这里来源他们的食物，”底特律农民诺亚链接说，谁的食物领域商业运营，包括一个新生的果园，大面积的凸起床，两个紧紧包裹的150英尺长的箍房屋（其中一个漫长的狭窄的滚道挤满了鲶鱼），鸡，蜂箱和足够的太阳能电池电源整个谢邦。“但本地农场尚未生产足够的食物。我们需要一个聚合器来将其拉到批量销售中。“

链接不会种植微矿 - 这么多商业行动的秘密酱 - 因为他可以在卷上打破：他的农场占据整个城市街区。Annie Novak于2009年共同创立了纽约市第一个营利屋顶农场，没有太空的奢侈品。她早早意识到，她无法在繁多的5800平方英尺（540平方米）的浅层凸起床上以满足她的社区支持的农业客户。“所以我与一个农场营养不良，以补充和多样化盒子，”她说。现在，诺瓦克侧重于利基和增值产品。“我从我的辣椒和市场上发出辣酱，然后露出了它，”她说。她还增加了餐馆的微血管，加上蜂蜜，草药，花和“作物，这些作物是幽默的有趣，如紫色胡萝卜，或者祖传群西红柿，这让我们有机会教育人们的食物，绿地的价值和与自然的联系，“ 她说。

有时与作物选择的战略是不够的。布鲁克林格兰奇这家位于纽约市的营利性农场拥有两个屋顶，每年种植西红柿、甘蓝、生菜、胡萝卜、萝卜和豆类等农作物，产量超过5万磅(2.3万公斤)。它通过CSA、农场摊位和当地餐馆出售这些产品。但为了进一步增加收入，布鲁克林农庄还为养蜂人提供了一个夏季培训项目(学费850美元)、瑜伽课程和旅游，它还出租伊甸园般的花园空间，在那里可以以百万美元的价格观赏曼哈顿天际线，供拍照、婚礼、私人晚宴和其他活动使用。

“城市农场就像农村的小农场，”一名纽约大学研究食品系统和食品政策的应用经济学家Carolyn Dimitri说。“他们有同样的问题：人们不想为他们的食物付出很多，而且劳动力很贵。因此，他们必须销售高价值产品并做一些农业旅游。“

控制

在一个悲惨的3月早晨，用一只闪亮的冰川层上闪闪发光的雪，一只芝加哥的城市农民在衬衫和运动鞋中辛辣的冰球辛苦，他们的指甲显着清洁。在他们的花园里，没有金属或木质废料在角落里累积，在箍 - 房屋土壤中没有鸡划痕。事实上，这些农民根本没有土壤。他们浓密地种植的罗勒和芝麻菜留在条形码托盘中的生长培养基中。托盘坐在架子上堆放12英尺高，照亮，如紫红色和白色灯光。粉丝哼，水咕噜咕噜，电脑屏幕闪烁。

FarmedHere是美国最大的受控环境农业公司，位于芝加哥工业郊区的9万平方英尺(8000平方米)仓库每年生产约100万磅(50万公斤)的婴儿色拉蔬菜、罗勒和薄荷。像许多水培或复合栽培操作(鱼缸中的水滋养植物，在水返回给鱼之前进行过滤)一样，这个农场有一种未来主义的感觉——所有的灯和不锈钢。员工们戴着发网和丁腈手套。但在没有天气、昆虫甚至过多人口干扰的情况下，农场迅速、可靠地与当地超市签订了全年合同，其中包括近50家全食超市(Whole Foods Markets)。

“我们不能跟上需求，”Deejay转向大师种植者的尼克林兰人说。

与户外农场不同，CEA对杀虫剂没有任何要求，并且没有给水道带来氮气。其闭环灌溉系统比传统系统消耗了10倍的水。每年25种高密度作物，而不是传统的农民的五个左右，CEA产量高于同一作物在户外生长的10至20倍 - 从犁犁的理论上的森林和草原上。

CEA是城市农业的未来吗?可以肯定的是，它在小空间里生产大量的食物。但是，在规模经济开始发挥作用之前，这些需要建设和维护的业务必须完全集中于高价值作物，如微型蔬菜、冬季番茄和草本植物。

减少食物里程降低了与运输，包装和冷却相关的运输相关成本，以及与运输，包装和冷却相关的碳排放。但是在室内在灯下，由化石燃料提供的加热和冷却，可能会否定那些节省。当康奈尔大学的Emeritus Emeritus Emeritus Emeritus Emeritus albright挖掘了数字时，他发现封闭式系统养殖昂贵，能源密集，并且在一些纬度，不太可能在太阳能或风力下生存。在纽约伊特克萨，纽约州奥特卡的一磅水培莴苣，在当地电厂产生8磅（4公斤）二氧化碳：一磅西红柿将产生两倍。在温室和排放中没有人造灯的情况下长utuce升级了三分之二。

食品安全

在世界上最贫穷的国家，城市居民一直养殖为生存。但更多的人现在比以往任何时候都在耕作。例如，在撒哈拉以南非洲，它是估计，40％的城市人口从事农业．长期居住的居民和最近移居的人都喜欢种地，因为他们饥饿，他们知道如何种植食物，边缘地区(电线下面和高速公路旁)的土地价值很低，像有机废物——肥料——这样的投入很便宜。另一个驱动因素是食品价格:发展中国家的人们在食品上的支出占总收入的比例远远高于美国人，而糟糕的运输和冷藏基础设施使得水果和蔬菜等易腐商品特别昂贵。好用的买球外围app网站以这些高价值作物为重点，城市农民既能养活自己，又能增加收入。

在美国，城市农业对食品安全的影响最大的地方可能是在某些方面类似于全球南部的地方，也就是在土地便宜、收入中位数低、对新鲜食品需求高的城市或社区。以这个标准衡量，底特律是一块特别肥沃的土地。密歇根州立大学(Michigan State University)可持续农业教授迈克尔·哈姆(Michael Hamm)计算出，这座拥有近70万居民和10万多块空地(由于该市最近破产，许多空地都可以买到，价格还不到一台冰箱的价格)的城市，利用生物集约化的方法，可以在可用的土地上增加目前四分之三的蔬菜消费量和近一半的水果消费量。

没有人希望美国的城市农场取代围城或农村蔬菜农场：城市没有面积或训练有素的农民，并且大多数人不能在全年靠近食物。但城市农场可以从长途供应链中咬一口吗？纽约的Dimitri不这么认为。她说，考虑到全国食品供应的规模和全球性质，她说，我们城市的城市AG“不会产生凹陷。它完全效率低，经济上。城市农民不能收取他们应该的东西，而且它们太小，无法利用规模经济，更有效地使用他们的资源。“

这并不意味着社区园丁，他们甚至不试图赚钱，不会在他们的直接社区产生很大的影响。卡姆登的31000磅(14000公斤)农产品可能看起来不是很多，但对于那些有幸得到它的人来说，这是一件非常大的事情。宾夕法尼亚大学(University of Pennsylvania)城市和区域规划副教授多梅尼克·维蒂洛(Domenic Vitiello)说:“在那些家庭收入很少的贫困社区，自家菜园里种植的价值几千美元的蔬菜和水果带来的影响要比富裕家庭大得多。”

历史告诉我们社区园艺 - 个人，政府机构和慈善支持 - 就在这里留下来。这些花园是最终产生更多的食物或更多关于食物的知识 - 它来自哪里，生产它需要什么，如何准备和吃它 - 他们仍然具有巨大的价值作为聚集的地方和教室，作为人与自然之间的导管．在微小的城市空间中是否培养水果和蔬菜是经济或食品安全的感觉，想要在城市种植食物的人会找到这样做的方法。正如劳拉·劳森所说，“城市花园都是我们一个社区应该是什么理想感的一部分。所以他们的价值是无价的。“