上世纪10年代初，作为一名大学生，我发现了法定饮酒年龄的完美漏洞:自己酿造啤酒。我开始用自家酿制的剩余谷物作为面包的原料，然后我会卖掉这些面包，用所得的钱买原料来制造更多的啤酒。我没有想到的是，这个爱好会导致创业ReGrained这是一个可持续发展的食品品牌，也是“食用升级循环”运动的先驱。
升级循环是一种零浪费的理念，致力于创造性地再利用副产品，释放它们的最高价值，提高我们对资源的价值。它超越了重用，成为“最佳”使用。有些不能回收利用的产品可以升级再利用。例如,烟头可升级回收成建筑材料或退役的地铁车厢可沉入水体和再利用作为珊瑚礁。“食用升级改造”是一个术语我杜撰使用这种方法的食品。
据ReFED估计，仅在美国，每年就有6250万吨粮食流失，相当于农业用地的28%，大约占温室气体排放总量的8%。换句话说，如果把食物浪费作为一个国家来衡量，它将是温室气体排放第三严重的国家，仅次于美国和中国。
升级循环提高了食物的利用率，避免了浪费，对环境和社会有实实在在的好处。也就是说，食品升级是一种传统的智慧和时尚的品牌重塑。浪费是要花钱的，对于食品生产商来说，用更少的钱做更多的事情总是既划算又合理。这就是为什么我们有肉汤(用骨头做的)，“小”胡萝卜(用长得难看的胡萝卜做的)，乳清蛋白(奶酪副产品)，还有不那么美味的例子，比如热狗(用所有的东西做的，除了尖叫)。
可以说，食品升级是一种传统智慧，也是一种时尚的品牌再造。
在这个过程中，系统发生了倒转。我们不再把西红柿装罐来保存它们的货架寿命，而是开始专门为了装罐而种植西红柿。现在有一些乳制品加工者，他们的主要产品是蛋白粉，副产物是奶酪。
如果你问我，我认为不是策略，而是哲学使升级自行车成为一个相关和引人注目的运动。当真正做到这一点时，升级循环是环保主义，正好是有利可图的。利润是手段，保护我们这个星球的宝贵资源是最终目的。
考虑到这一点，我们已经取得了它的使命，在ReGrained冠军升级回收食品作为可持续消费的典范。我们帮助发现新的非营利性升级回收食品协会该组织致力于支持升级循环食品市场和更可持续的食品体系的发展。升级循环食品工业被认为是一个重要的产业467亿美元奖，令人印象深刻的总和考虑其nascency，但一我们会认为是基于千亿可用的粮食供应磅的低估。
对酿造商来说，他们的副产品被认为是“花了”的，因为它不能用来生产更多的啤酒。但我认为它是酿造过程中产生的一种资源，因为酿造过程去掉了浸泡过的谷物中的糖分，浓缩了膳食纤维、蛋白质、益生菌、镁、铁和锌。而且味道也很棒。
啤酒厂每批生产成吨的这种谷物(大约六块一磅)，但是除了动物饲料之外，他们没有更好的选择来卸载这些谷物。此外,90%的水足迹一磅麦芽要消耗300多加仑的水——相当于洗两个小时的澡。
虽然我们有机会将废弃谷物用于新产品，但我们发现安全有效地将其加工成类似面粉的原料是一个挑战。按重量计算，这种材料的80%到90%是水，这使得它很难运输，而且需要大量的能源才能稳定。我们与美国农业部签订了合作研究和发展协议，并最终为我们的发明申请了专利。我们把这种面粉卖给其他公司，也用在我们自己的品牌产品中，包括膨化芯片和营养的酒吧。一路走来，我们还帮助进一步发展可降解的一次性包装。
如今，re晶粒不是升级循环食品市场上唯一的公司。
Barnana用不完美的香蕉和大蕉做零食。再生磨坊用豆腐生产的副产品奥卡拉(okara)制作饼干和面粉，用多余的面包酿造吐司啤酒。换句话说，一开始只是未成年人在休闲创业方面的实验，现在已经完美地发展成了一场食品运动。
有抱负的食品upcyclers应该质疑目前正在剩下的东西从桌子上通过现有的制造工艺。味道，营养和功能都是重要的考虑因素，成功上升周期将要成为废为宝的味道。如果做得好，我们可以实现我们的食品体系比我们想象的可能更丰富。
