电气化的作用 - 用于电力，供暖和烹饪 -微软校园的现代化在华盛顿的雷德蒙德，有据可查。该网站避免天然气连接，而是由902多个地热井支持，在热能中心，上面放有太阳能光伏面板。这普吉特声音能量的电力将是“无碳”，补充更多的水电由切兰县公用事业区提供。

该综合大楼的核心将是全电动厨房的77,000平方英尺：正如Microsoft注意，商用厨房最多可以绘制五倍用于建筑物上其他功能的功率。正确地解决这一问题不仅是克服技术障碍的问题 - 在典型的商业条件下，大约75-80％的设备由汽油提供动力。这是克服厨师和食客对通过感应库克表面准备食物的怀疑。

尽管直到2023年才实现现代化，但微软实际上创建了一个工作的测试厨房，用于许多技术，这些技术将在另一个位置使用，这是新校园旁边的一个Esterra Food Hall。全电动自助餐厅于3月开业。

“烹饪领域的传统充满了传统，”普吉特海湾餐饮业高级服务经理乔迪·史密斯·韦斯特沃特（Jodi Smith Westwater）告诉我。“真实性在食物准备方面是一件大事。这是心态的一部分。但是，我们并没有吓人，而是与这种心态合作。”

一个Esterra食品大厅包括12200平方英尺的全电动烹饪空间，该空间支持每天创建1000多顿饭。（新校园的厨房每天将提供10,500顿饭。）

菜单不是很少的：有九种“烹饪概念”，从Masa（拉丁美食）到太平洋（Asian）和Diner（想想全天早餐）不等。微软的餐饮服务伙伴，指南针小组，密切咨询了支持此操作所需的设备，两人与制造商密切合作。这是该建筑物的最大障碍之一：许多微软需要的技术尚未可用，因此韦斯特沃特说，该公司帮助定制了他们的设计。

一个例子是Pacific RIM菜单中心的电炒锅，在微软对设计感到满意之前，必须对其进行三四次调整。与锅相关的能源成本比天然气燃料的同行低60％。但是电锅也更快地加热了加热，从而大大改变了厨师将遵循的准备饭菜的技术，并确定何时将某物煮至适当的温度或质地。一般而言，许多全电动模型都可以在不到30秒的时间内升温。水可以在不到90秒内煮沸。顺便说一句，这也是一个安全考虑。

她说：“在此过程中，我们必须确保我们在绿色。

微软全球房地产和设施的高级可持续发展计竞彩足球app怎么下载划经理凯蒂·罗斯（Katie Ross）强调了将厨房员工纳入全电动环境的重要性。她说：“厨师非常重要。我们不想让这是一个过渡，负责交付的人绑着双手。人们对工作感到自豪。”

为了让食客参与菜单调整，Microsoft对校园其他地区的全电动设备和天然气模型准备的食物进行了盲口测试 - 询问有关味道的问题，食物的口感，外观等。韦斯特沃特（Westwater）表示，结果“遍布董事会”，这实际上是一件好事，因为厨师不希望食客注意到。她说：“从客户的角度来看，成功是有点歧义的，因为我们不希望他们注意到有所不同。”

Westwater说，微软确实必须放弃一些食品站（包括印度菜单项目（一件事，没有商业上的电动版），它跳过了披萨烤箱，尽管这与员工的食品购买方式更相关。

微软的“开放式自助餐厅设计”仍然是同样的，它为食客提供了烹饪时的食物景观。该公司打算使用该展览风格的设置来帮助员工有关全电动烹饪的教育。罗斯说：“我们对可能产生的连锁反应感到兴奋。”

罗斯说，Microsoft打算使用全电动设备来构建所有新厨房，但仍在确定现有食品服务运营的改造计划，并且在这些项目上没有公共时间表。

四年前，当公司开始评估全电动厨房时，微软仍然有许多未知数可以导航，包括与天然气设备相比，设备将持续多长时间，以及它是否适合相同的太空足迹。她承认，尽管其中一些问题已经解决，但仍需要对未来维护的问题仍然存在。