星巴克的绿色记分卡:几杯,两个半空
(编者注:也读到的经验教训星巴克的供应链计划从它的伙伴,保护国际。]
星巴克最近自我评估其业务在全球的影响——以能源、环境、社区和农业——反映了健康发展,由一点挫折在一些具有挑战性的领域。
叫它:几满杯子和几个半空。
好消息是大收益可再生能源,能源效率和回收。用水量上升,然而,使用可重复使用的杯子却几乎没有变化。
今天在其年度股东大会上,星巴克公布了第11届全球责任报告,详细描述了该咖啡巨头在2011年的表现。检查报告www.starbucks.com/GRreport。我提前看一下报告,连同机会与本·帕卡德星巴克全球副总裁的责任。
这是我承担什么,半满还是半空在2011年的报告。
满杯
Front-of-store回收。星巴克已经被凿开了一个承诺提高再循环能力的冷热饮料杯很多年了。它集相互关联的目标发展中“全面回收解决方案我们的纸张和塑料杯2012”和实施“front-of-store回收到2015年在本公司拥有商店。”(星巴克几乎完全从其收到纸板包装的回收利用率,补给和其他back-of-store操作。)
目标是艰巨:大约80%的星巴克容器离开商店,可以撵到了暗洞的分享网站,回收显示小爱hard-to-reprocess塑料外壳的纸杯中。(链的塑料杯,由1号塑料制成,被证明是容易卖到回收流动。)
提高回收纸杯子,尤其需要附近的巨大努力——不仅仅是把本在前面的商店,但确保搬运工和回收商在一个给定的市场将杯子和处理成新材料。链已经驾驶循环在不同的城市,包括纽约,2010年努力异形的乔纳森Bardelline GreenBiz这里。
作为一系列的像现在这样逐个试验之一,星巴克已经运行一个飞行员在芝加哥地区的商店,例如,使用杯子,改造成餐巾纸,回到商店。舔这个问题,咖啡连锁店煽动三个行业宽杯峰会,邀请竞争对手,同行回收解决方案和服务提供商合作。
努力显示出进步。2011年,星巴克的比例大幅增加门店front-of-store回收,公司门店在美国和加拿大的18%,高于2010年的5%。网站的数量,你可以把你的白色和绿色杯成一个回收站现在超过1000。
最快的进步,帕卡德说,在“大市场,条件是正确的牵引,回收设施和对最终产品的需求。“这包括大多数加拿大、芝加哥和加州南部的部分地区。
每个存储和LEED的能源。在2010年后重置其能源效率目标链,在过去一年大幅上涨。朝着一个目标,到2015年削减能源强度25%反对2008年基线,咖啡巨头的发展势头越来越大。
取得7.5%的改善,降低6.29千瓦时用电量平均每平方英尺/每月存储在公司门店在美国和加拿大。在2008年,这一数字为6.8千瓦时
帕卡德解释说,这些收益最大的片来自用led取代店内照明。
。
的下一个前沿的效率,他解释是连接存储,使实时远程监控和控制的暖通空调、冰制造商和其他能源大户。
在一个相关的开发中,星巴克报道,四分之三的新建公司门店(121 161)取得LEED认证。分享是受限的,帕卡德解释说,部分原因是星巴克有限控制环境的建筑租赁空间。”
可再生能源。实现2015年目标的购买所有的电力来自可再生能源,咖啡连锁店报道大幅增加它在2011年购买绿色能源的总量:873千瓦小时(兆瓦),高于去年的580兆瓦。
尽管大增加,可再生能源的份额报告的总功率,该公司似乎已回落至50%,从去年的58%。
到底发生了什么事?以前的数据覆盖美国和加拿大,而2011年,咖啡连锁店统计其全球购买可再生能源——一个不错的选择。
半满的
水。过去几年,星巴克取得了值得称赞的收益减少水的体积中使用的媒体,例如,通过关闭全天的水流通过“长柄勺”,用来清洗厨具。
从2008年到2010年,这些努力用水减少了近五分之一,不到20加仑每月每平方英尺的零售空间。
但在2011年,这一数字小幅回升了5%。虽然一些饮料,罪魁祸首是更高的销售额的罪魁祸首,帕卡德告诉我,修正投手的清洗方式。
明年的密切关注。另外,“我们与设备供应商合作,看看我们可以挤出水过滤、冰制造商,这一切加起来,“帕卡德说。
半空
可重用杯。星巴克最大的一个步骤可能需要降低其运营的影响会让其客户切换到可重用的玻璃杯。尽管10%的杯子是由回收纸浆,每年数十亿的热饮料它转化为原始树木被削减,制成纸浆,煮熟,形成论文——一个能源密集型的过程。
然而打破客户cup-to-go习惯仍是星巴克最顽固的任务之一eco-punch列表。GreenBiz第一强调了在2010年进展缓慢。
链式服务只是去年在可重复使用的容器饮料销售总额的1.9%。这一数字自2009年以来几乎没有变动,当它首次在1.5%。同年,链式制定的目标为25%的饮料在2015年“可重用serverware或换向齿轮”。
这份报告,星巴克修订目标:为2015年5%的饮料在玻璃杯的“个人”。
帕卡德解释说,我们的目标已被证明难以捉摸的原因很多。鉴于五分之一销售消费的前提,“我们认为我们可以有效地提高店内陶瓷的使用,”他说,占大部分的25%的目标。还证明了挑战:收缩破坏和盗窃的杯子是另一个障碍。
刺激在玻璃杯的使用并不容易得多。星巴克尝试在西雅图的一些行为激励措施,以提高滚筒使用测试网站,但是发现低于期待的答复。星巴克目前提供客户一分钱折扣如果他们带自己的杯子。
2012年,帕卡德说,链是重启努力鼓励使用陶瓷器皿。最新的存储位置可重用设计杯咖啡师背后显而易见,标记客户选择陶瓷和加快订单处理。
增加的价值10杯折扣并不是星巴克可能修补。“我不认为这是数量,一定“帕卡德说,“塑料袋收费5美分不是什么引发了大开关。它是一个更大的行为转变的一部分。”
公平点。但我不确定星巴克应该放开,杠杆。塑料袋的费用,镍的价值收费可能是没有消息的重复重要的袋子是有代价的。
让我想:也许类似的机智能推动更大的改变在星巴克吗?而不是只奖励将在滚筒的良性行为,为什么不也更清楚地识别每个纸杯在订单的成本。
不改变价格,链,例如,简单地打破镍“杯成本”在每一个收费收据。它会和消费者交流的关键,这并不是一个额外的费用,但现有的成本可以避免——还有一些——通过将滚筒。这值得一试,或两个。
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我把大部分的注意力放在资源使用和回收。星巴克也报告进展的咖啡种植和加工程序,劳动和社会问题。这是公司的工作总结:
青年行动资助:星巴克超过其2015年社区目标50000名年轻人参与社区活动参与超过50000年的2011人。
咖啡采购:增加购买咖啡采购下C.A.F.E.实践从2011年的84%到86%。
农民的支持:星巴克咖啡提供1470万美元贷款的组织农民,朝着一个目标到2015年的2000万美元。
森林碳项目:继续工作在墨西哥恰帕斯的咖啡种植社区,和苏门答腊,印度尼西亚,通过星巴克与保护国际合作,展示咖啡农民如何适应和应对气候变化,同时增加他们的收入。
社区服务:星巴克将特别关注社区服务40th周年庆典。2011年,星巴克增加了一倍多的小时数的前一年442000个小时了。星巴克是努力的目标,到2015年每年产生一百万个小时。
的照片一个拿铁咖啡通过Shutterstock.com。信息图的星巴克。
