帕纳拉面包致力于动物福利

本月早些时候，一个代表全国六个最大学区的联盟反对购买用抗生素处理过的鸡肉或用含有动物副产品的饲料饲养的鸡肉。

抵押物城市学校食品联盟制定新的采购指导方针，将影响芝加哥、达拉斯、迈阿密、洛杉矶、纽约和佛罗里达州奥兰多等城市的近290万名学生。它们还包括对动物健康和福利问题进行更密切的审查，比如是否允许这些鸟漫步，或者是否将它们关在不人道、过度拥挤的笼子里。

“我们向制造商提出的标准，远远超出了我们通常在当地超市购买的鸡肉质量，”USFA主席兼纽约市学校支持服务的首席执行官埃里克·戈德斯坦(Eric Goldstein)说。“联盟的这一举动表明，全国各地的学校食品主管真正关心学生的健康和福祉。”

消费者对动物健康和福利的高度关注也有助于帕纳拉面包公司不断寻求负责任的饲养牲畜和家禽的来源，作为其一部分“干净的食物”的政策．10年前，该公司致力于消除鸡肉中的抗生素。执行副总裁兼首席转型和增长官布莱恩·赫斯特(Blaine Hurst)表示，自那以后，这家市值24亿美元的连锁餐厅在其他动物方面取得了“实质性”进展。

赫斯特说:“多年来，Panera一直与农民、牧场主和专家密切合作，学习我们如何切实改善供应链中农场动物的条件。”“我们有意减少或取消抗生素和禁闭的使用，因为我们相信，这些是我们可以影响的最重要的动物福利问题。”

以下是该公司本周公布的一些里程碑事件:

• 猪肉:2014年，帕纳拉菜单上91%的猪肉来自那些不使用妊娠笼喂养母猪，而是用素食喂养猪的农场。到下个月，它的全部供应——每年800万磅——将满足这些条件。
• 牛肉:80%(超过200万磅)的牛肉来自在牧场上吃草的牛。
• 家禽:三明治和沙拉中的所有鸡肉都符合其不含抗生素和素食的饮食承诺。火鸡产品也不含抗生素。说到鸡蛋，帕纳拉厨房使用的7000多万只鸡蛋中有18%来自无笼环境下的母鸡——这显然是一个需要改进的领域。

Panera食品高级副总裁(又名主厨)丹·基什(Dan Kish)表示，这家连锁餐厅对动物福利的高度关注，对食品质量产生了无形和有形的影响。“对我们来说，圈养是一个大问题，因为饲养动物的密度会导致很多问题，”他说。

例如，让动物承受过多的热量或狭窄的笼子的压力会影响肉的质地。

赫斯特说，更多的帕纳拉顾客寻求与菜单项目有关的营养和动物福利的详细信息。帕纳拉每周为1000万顾客提供服务，其中几乎一半是通过忠诚计划购买的。所以，你会继续看到公司在这些问题上的透明度。“我们将成为消费者追求健康生活方式的盟友，”他说。

那么农业和食品工业到底取得了多大的进步呢动物健康和福利今年吗?

其他实行禁止妊娠板条箱政策的大公司包括嘉年华(Carnival)、坎贝尔(campbell)、奇波特(Chipotle)、好市多(Costco)、万豪(Marriott)、麦当劳(McDonald’s)、皇家加勒比(Royal Caribbean)、塔吉特(Target)和全食(Whole Foods)。联合利华自2005年以来一直非常关注这个问题。例如，海尔曼蛋黄酱需要散养的鸡蛋。

其中的一个美国最严格的动物福利法律无论企业是否准备好，该法案将于下月在加州生效。从1月1日起，所有在该州饲养的农场动物必须有“足够的空间自由转身，躺下，站起来，充分伸展四肢。”除了下蛋的母鸡，这项法律也适用于小牛肉和怀孕的猪。但是，建立国家标准的努力并没有取得进展。