多年来，“不可能的食物”一直奉行“餐馆优先”的战略，现在它已经从第一个飞跃了全国零售上市在短短几周的时间里，克罗格进入了一个直接面向消费者的渠道。不可能的上周宣布消费者可以从公司网站直接购买其基于植物的地面蛋白。
Impossible Foods公司负责沟通的副总裁杰西卡·阿佩尔格伦说:“这是我们要做的事情之一。”“但考维德把它排到了榜首。”
Impossible公司也加入了其他一些植物性食品公司的行列，由于流感大流行，这些公司已经彻底改变了他们的经营策略。指数食物s是一家以植物为主的肉制品公司，主要生产墨西哥风味的肉制品。突然之间，它的零售合作伙伴更关注于维持运营和适应新的社交疏离规则，而不是推出一款新产品。
指数食品公司首席执行官伊万·希门尼斯说:“我们的想法是直接面向消费者。”“但我们的想法是等一段时间，因为税收很复杂，我们想暂时避免这种情况。”
在网上向个人销售产品比向杂货店批发要复杂得多。每个城市、州和国家都有自己的销售税要考虑，然后指数食品还必须迅速制定一个特定的定价策略，仍然考虑到一个强大的零售价格以后。
流感大流行改变了时间表。该公司的美国杂货店预期的产品已经生产并等待消费者购买它。希门尼斯决定，解决税收和定价的直接销售给消费者的问题是值得的，和指数迅速推出亚马逊和直接面对消费者的渠道公司网站。
它允许一个应对市场条件的畜牧业就不能提供。
另一家公司，寓言食品有限公司在澳大利亚，没有计划在直接面向消费者推出了几年。它的重点是零售和食品服务，为基于蘑菇胸部和拉猪肉产品。它的1公斤冷冻包装的库存是专为餐厅使用，但一旦餐馆关闭，创始人不得不开发获得的产品进入消费者手中的新途径。
与传统的“永不停歇”的电子商务模式不同，该公司决定创新约会之夜弹出式快递，同时服务于只有一个城市。对于$ 69.99，夫妻用寓言的成分，工艺啤酒，纯素蛋糕，1千克寓言中的四组到后来使用了来自当地的餐厅预制主菜和约会之夜活动，如陶器套件和缩放类。
寓言食品公司首席执行官迈克尔·福克斯说:“由于时间特别且有限，所以效果非常好。”“但实际上，它源自运输冷冻产品的物流。在澳大利亚，要做直接面向消费者的冷冻食品，你需要一个我们没有的规模。”
通过保持交货集中在一个地点限制分娩次数，寓言是能够得到它的冷冻产品进入家庭厨房没有巨大的物流成本。传说有一个冷藏产品就可以出货更容易直接面向消费者，但该公司仍计划继续成功弹出模型。
基于植物肉业公司知道不能让危机去浪费
随着以植物为基础的蛋白质公司看到了疫情带来的巨大机遇，它们迅速转向直接面向消费者，并将重点放在零售上。早期的报告指出，武汉农贸市场作为新型冠状病毒的起源。虽然新研究也开始怀疑这个故事，还是有意识日益增强，未来病毒感染可能来自西方工业的肉类养殖场，从传统肉制品推动消费者了。
“我们现在所拥有的技术，极大地降低现代化的肉类生产与植物为基础的肉的风险，”卡罗琳布什内尔，在好食物研究所的企业参与的副主任说。“[植物为基础的肉类]取消粮食不安全和人畜共患病的担心，只是要在这取决于动物的供应链先天不足”。
供应链中的颠覆为在全国大流行造成的肉类工厂关闭，创建三月的大肉短缺。世界上最大的肉类生产国，JBS USA该公司不得不将其宾夕法尼亚州的工厂关闭两周，而在其爱荷华工厂爆发疫情后，泰森也采取了同样的做法。空货架迫使消费者购买替代产品。到阵亡将士纪念日，零售杂货店看到了一个减少30%在肉类供应。
“传统的肉类生产是环境不可持续的，但什么一直不太承认的是，它也将变得越来越不可持续的经济，”布什内尔说。
植物为基础的肉类供应链更容易关闭和打开。相反，需要精确的规划，长达一年的交货时间和环节多养，饲料和屠宰动物的系统中，植物为基础的肉类企业可以快速轻松地和响应存储干成分动荡的市场，她说。
“市场效率是一个经常被忽略的领域，”布什内尔说。“它使一个应对市场条件的畜牧业就不能提供。”
肉类短缺是引发20％的提价，为植物性肉类创造了另一个期待已久的机会。实现价格平价一直是植物性肉类企业的目标，因为许多企业传统上收取的较高价格，对许多消费者来说是一个相当大的进入壁垒。Beyond Meat公司希望牛肉价格的上涨能将其产品价格提高到传统动物产品价格的20%以内。到2024年，该公司承诺至少推出一种价格低于动物蛋白的产品。
这些配合事件后，数据显示为上升植物为主的肉类消费成功。尼尔森报道说，替代肉类销量增加在三月和四月百分之264。据除了肉，它看到三月份零售销售增长了12％，一些杂货店增加一倍的典型卷。不可能食品的报道eighteenfold增加零售覆盖面相比年初。
这些公司已经将他们的重点转向食谱，以防止消费者回到他们的老备用。Fable在其网站上有一整版的食谱。
不可能去更远。“我们决定，我们需要一个食谱，因为家里的厨师是对我们的成功非常重要，” Appelgren说。
一开始，植物性肉类指望训练有素的厨师和餐馆将其推向市场，并赋予产品影响力和合法性。流感大流行证明了家庭烹饪是下一个伟大的前沿。
