有机食品曾被视为健康坚果和嬉皮士的利基类别，但今天它是数百万美国人的日常选择。几年通过1990年有机食品生产法该公司建立了国家有机标准，消费者必须在食品合作和农民市场寻求有机产品。今天有机销售的一半是传统的杂货店链，俱乐部商店和超级中心;沃尔玛，哥斯堡，克罗格，目标和安全道是五大有机零售商．

调查显示82％的美国人买一些有机食品而且可用性有所改善。那么为什么整体有机销售额只加起来6％在美国销售的所有食品中?因为有机农业有很多好处包括保护土壤和水，减少合成化学品的使用，可以份额增长吗？

一个问题是价格。一般，有机食品的价格要高出20%比常规生产的食物。甚至性交有机购物者喜欢我有时会因为成本而绕过它。

一些预算限制的购物者可能会将他们的有机购买限制为他们特别关注的食物，例如水果和蔬菜。有机生产有机众多农药残留量更少比传统的成长版本。

价格问题，但让我们深入挖掘。增加有机食品的市场份额需要越来越大的数量和更多多样化的有机产品。这将需要比美国的更多有机农民。

有一些美国200万农场．他们,只有16,585个是有机的- 不到1％。他们占据550万英亩，一小部分美国农业用地。大约三分之二的美国农田致力于生长动物饲料和生物燃料原料，如玉米和大豆，而不是人民的食物。

在我看来，将更多的农业用地转换为有机食品生产应该是国家目标。有机农民生产健康的食物，促进土壤健康，保护流域。当有机升高时，反刍动物如乳制品奶牛必须在牧场上吃草每年至少120天，减少了甲烷排放。

列表气候和环境效益与有机联系是长久的。有机农业比传统农业少消耗45%的能源，主要是因为它不使用氮肥。它排放的温室气体减少了40%，因为有机农民实行轮作，使用覆盖作物和堆肥，并消除了以化石燃料为基础的投入。

绝大多数有机农场是小或中期的，无论是销售和种植面积。有机农民是比传统农民平均更年轻．

从小处做起对刚起步的农民来说是有意义的，而有机食品的价格溢价让他们能够在小块土地上生存。但首先，他们需要经历一个艰难的三年过渡期，以清洁土地。

在此期间，他们没有资格将产品标记为有机，但必须遵循有机标准，包括弃权使用有害化学品，并学习如何管理生态系统过程。这通常导致短期产量下降。许多农民沿途失败了。

过渡时期只是众多时期中的一个有机农民的挑战．更大的联邦政府支持可以帮助。在最近的一份报告中，亚利桑那州立大学斯威特可持续粮食系统中心，我直接确定的行动拜登政府可以在现有预算和法律中获取实现有机农业未开发的承诺．

从小处做起对刚起步的农民来说是有意义的，而有机食品的价格溢价让他们能够在小块土地上生存。但首先他们需要经历一个艰难的3年过渡期来净化土地。

当前的USDA对有机生产者的帮助是Paltry，特别是鉴于该机构每年支出的数十亿美元以支持农业。三分之二的农场补贴美元转到最富有的农场10％．

我们的报告建议将美国农业部支出的6%用于支持有机食品部门，这个数字反映了有机食品的市场份额。例如，在2020年，该机构在其36亿美元的研究、教育和经济任务范围内，花费了约5500万美元用于与有机农业直接相关的研究。预算的6%将是2.18亿美元，用于开发诸如使用自然捕食者而不是化学杀虫剂来更好地控制害虫的方法等。

有机食品的更高价格包括与诸如弃有有害农药和改善动物福利等实践相关的成本。越来越多的食品系统学者和从业者正在呼吁使用一种叫做的方法真正的成本会计他们认为，他们认为粮食生产的完整成本和益处。

根据洛克菲勒基金会的分析，美国消费者每年在食品上花费1.1万亿美元这些食品的实际成本为3.2万亿美元当诸如水污染和农业工作者的所有影响都是考虑的。通过一个真正的成本核算镜头看，我认为有机是一个很好的交易。

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