马萨诸塞州的企业走在食品浪费禁令的前面

食物残渣要当心了——你的大多数前任都曾在垃圾填埋场过的舒适退休生活，正迅速成为你的命运。一场运动正在进行中，它会让你不知疲倦地工作，以产生能量并归还你的营养。

市长迈克尔·布隆伯格正在领导纽约采取食物垃圾分类收集的行动刚刚宣布扩大这个项目，从现在的几千户到2014年的10万户。然而，全国各地的垃圾处理专家都在关注着马萨诸塞州。上个月，马萨诸塞州成为美国第一个垃圾处理州提出了规定禁止一定规模的企业将有机物送往垃圾填埋场或焚化炉。

事实上，马萨诸塞州是许多解决我们国家巨大的食物浪费问题的先驱的家园。(多么不朽?美国人每年浪费了我们生产的食物的整整40%。

自上世纪90年代以来，Big Y连锁超市一直致力于减少马萨诸塞州30家门店的食物浪费。的管理芬威球场波士顿红袜队(Boston Red Sox)的标志性棒球场——波士顿红袜队(Boston Red Sox)。自2011年开始，在大厨的支持下，他们一直在把食物垃圾从垃圾填埋场转移到商业堆肥设施。波士顿食品救援组织爱匙每周从超市、农民和其他地方收集8000磅非常好的但卖不出去的农产品和熟食，并将它们送到施粥所、无家可归者和家庭暴力收容所，为需要的人提供食物。

现在，我们可以把马萨诸塞州本身加入拓荒者的名单。《条例》英联邦最近提出，将帮助防止食品浪费，从超市、大学、体育和娱乐场所、医院和大型餐厅等大型食品运营场所开始，然后将减少不可避免的浪费对环境的影响。这些将于2014年7月1日生效的新规定显示出对如何解决我国价值1650亿美元、9000万吨产生甲烷的食物垃圾问题的深刻理解。(甲烷是一种特别危险的温室气体，威力约为二氧化碳的25倍。)

这些规定是国家的榜样。他们的工作方式是沿着一个倒立的解决方案金字塔向下移动，国际食物浪费专家认为这代表了最有效的行动方案。

首先，加州环境保护部(Department of Environmental Protection)建议减少废物的产生。食品浪费审计是很好的第一步。一旦有了改善的基线，“通过修改你的订购/购买——数量和时间——你可以大大减少多余的食物，”马萨诸塞州卫生局在一份报告中说企业及机构指南(PDF)．

接下来，向Lovin' spoonful等组织捐赠可用的食物。然后，与农民合作，将多余的食物喂给动物;许多人会免费把食物垃圾运走。或者，像大Y一样:把不用的食物送到当地的动物园作为饲料。

最后，规定要求，每周产生一吨或更多食物垃圾的场馆，将其从焚化或垃圾填埋场转移，在那里，食物在分解时，会释放出强大的温室气体甲烷。马萨诸塞州估计，该法规覆盖的1700家左右企业每年将从垃圾填埋场转移约20万吨垃圾，相当于减少了逾4.1万辆汽车的上路数量。

将食物垃圾堆肥而不是倒进垃圾填埋场节省近一吨温室气体每减少一吨垃圾。根据新规定，餐饮场所也可以把垃圾送到名字拗口的地方厌氧消化器——利用微生物分解有机废物并产生电力和可用热的设施。保守地说，是AD过程至少减少一吨温室气体每转移一吨食物垃圾。

堆肥和厌氧消化还有额外的好处:就业。

“这是好的政府政策的一个例子，”马萨诸塞州沃尔瑟姆市Harvest Power公司的首席执行官保罗·塞卢(Paul Sellew)说。厌氧消化企业。他的公司在该州雇佣了50名员工，在全国范围内雇佣了550名员工，这在一定程度上要归功于当地政府的政策。

事实上，对于所有相关的人来说，转移食物垃圾的经济效益相当不错。

红袜队的克里斯·奈特说:“每吨堆肥费和废物搬运费是一样的。”

大Y支付的更少。向Lovin' spoonful捐款的公司可以获得税收减免。马萨诸塞州环保局的约翰·费希尔说:“我们已经合作过的许多企业已经能够把钱用在食物垃圾上。这就是为什么我们把标准定在一吨——这样企业就能以低成本做到这一点。”

为了帮助建立食物垃圾处理基础设施，环境规划署提供了400万美元的赠款和贷款，用于新建或扩建厌氧消化设施。

然而，要记住的一个关键问题是适当地调整这些设施的规模。有趣的是，我听说英国对厌氧消化给予了大量补贴，以至于他们现在开始种植庄稼来“喂养怪物”。不管这是否正确，当我们开始开发这些系统时，请记住这一点。它们是很棒的，只要它们的大小适合不可避免的、不可食用的残羹剩饭，并且不创造对可食用食物的需求，否则就会变成“爱的勺子”(Lovin' spoonful)。

Lovin' spoonful '创始人兼执行董事阿什利•斯坦利(Ashley Stanley)表示:“这些规定的好消息和坏消息是，有太多的食物浪费需要解决。”“问题的很大一部分在于，我们已经失去了给食物赋予适当价值的能力。这些法规看到了这一点，并采取了一些强有力的措施。”

本文最初发表于NRDC总机．

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