当地食物很棒，但会不会太过火?

过去十年美国农业最有趣的发展之一就是当地食品运动的兴起。

它非常受欢迎。人们喜欢吃附近农场种植的食物。它有助于增加食物的真实性和完整性。而且，食物通常可以更新鲜、更美味。许多人也喜欢这样的供应链——食物从农田到餐桌的路径——更短，更透明，并支持当地经济。谁不喜欢去色彩缤纷的农贸市场或漂亮的从农场到餐桌的餐厅，了解更多农场和为我们种植食物的农民呢?难怪当地食物那么受欢迎。

本地食物也对环境有好处，特别是如果它减少了供应链上的食物浪费。许多当地的农场都是有机的或经营良好的传统农场，这可以为土壤、水道和野生动物带来很多好处。在一些地方，当地以草为食的牧场正试图将碳封存在土壤中，至少部分抵消了牛肉大量的温室气体排放。如果做得好，当地食物对环境有很多好处。

毫无疑问，当地食物有很多好处。但普遍持有的信念，减少了“食物里程”永远是对环境有益，因为它降低了使用运输燃料和相关的二氧化碳排放量真可谓是一个红色的鲱鱼。好用的买球外围app网站奇怪，因为它看起来，大约相同数量的每磅能量的运输长途本地食品食品用途。为什么？简短的回答：音量和运输方法。盛大的盒子链可以更有效地运送食物 - 即使它传播更远的距离 - 因为他们在工作中巨大的体积加，轮船，火车，甚至大货车行驶在州际公路使用更少的燃料，每英里一斤，比小货车驾驶城镇周围。

室内农场也许能提供一些装饰和沙拉给世界，但忘记它们作为一种种植其他食物的手段。

但是不要难过。事实证明，“食物里程”并不是一个很大的二氧化碳排放来源，无论它们是否是本地的。事实上，与森林砍伐、牛羊和稻田产生的甲烷，以及过度施肥农田产生的一氧化二氮相比，这些排放都相形见绌。而当地的食品系统——特别是使用较少化肥的有机农场和食草牛，它们将碳封存在土壤中——可以减少这些更关键的排放。在一天结束的时候，当地的食物系统通常是更好的环境，包括温室气体排放。只是不要太担心食物里程的排放。

毫无疑问，当地食物有很多好处。而这只是开始。

从局部到超局部

我们还看到了一种你可以称之为“超级本地”食物的趋势，人们在城市里种植更多的食物。换句话说:都市农业。

商业规模的城市农场如雨后春笋般出现日益增长的力量在密尔沃基，他们在空地上种植粮食，为城市社区创造急需的就业机会。其他的,如哥谭镇蔬菜，在各大城市不断增长的食品在屋顶温室。人们也开始使用社区花园在他们的街区，在这里人们可以分享土地面积 - 也许在一个城市公园或学校的院子里 - 种植水果和蔬菜。

当然，许多人在家里、院子里、露台和甲板上种植超级本地食物。事实上,我和我的妻子总是沙拉蔬菜,种植药草、蔬菜和各种水果在我们的地方——无论是一个小院子里转化为花园和果园在圣保罗,明尼苏达州,或各种盆栽蔬菜、草药和果树在旧金山一个甲板上。它的味道很好，而且你自己做的时候会有很大的满足感。我很高兴我们的女儿在成长过程中——即使她们还是城市里的孩子——对食物的来源有了一点了解。

虽然它不是解决全球粮食问题的灵丹妙药，但地方粮食是一项令人兴奋的、强有力的发展，如果做得好，它可以带来重要的营养、社会、经济和环境效益。但是，尽管有了这些巨大的进步，我们需要记住，城市食物不能养活所有人。没有足够的土地。事实上，世界农业占据了地球全部土地的35%到40%，这是一个惊人的数字，尤其是与城市和郊区相比，后者只占地球土地的不到1%。

换句话说，世界上每一英亩的城市和郊区，就有大约60英亩的农场。即使是最雄心勃勃的城市农业也无法取代世界其他地区的农业。幸运的是，城市里的农民很聪明，他们已经把精力集中在从超级本地化中获益最多的作物上，包括营养丰富、新鲜的水果和蔬菜。通过这种方式，城市食物仍然可以在更大的食物系统中发挥强大的作用。

所以当地食物有很多让人兴奋的地方。虽然它不是解决全球粮食问题的灵丹妙药，但它是一项令人兴奋的、强有力的发展，如果做得好，它可以带来重要的营养、社会、经济和环境效益。

走得太远:超级本地食品和室内“农场”

当地食品是一个非常受欢迎的发展。但我们能不能走得太远?

是的，我担心我们可以——尤其是当我们开始在室内种植食物的时候，有能源密集型的人工生命维持系统。

我们现在看到的是一种你可以称之为“超本地”的食物，作物生长在建筑物内，无论是仓库、办公楼、杂货店甚至是餐馆。在过去几年里，许多科技公司设计了室内工业“农场”，使用人工照明、加热器、水泵和电脑控制在里面种植东西。这些系统发出美妙的洋红色的光——由专门调节为光合作用提供最佳光线的led发出——上面堆叠着一盘盘的植物。

建立室内“农场”的一些更值得注意的努力包括货运农场在波士顿。麻省理工学院的一个小组正试图创造新的高科技平台来种植食物，包括“食品的电脑。”这些人非常聪明，并且已经做了很多来完善这项技术。

乍一看，这些“农场”声音很大。为什么不能完全消除食品里程和种植粮食旁边，甚至里面，餐厅，咖啡馆和超市？为什么不封闭的系统，其中水可循环使用和虫害可（理论上）没有化学品管理里面种庄稼？

但这是有代价的。巨大的成本。

首先，这些系统的建造成本非常高。集装箱运输系统的发展货运农场例如，每个集装箱的价格在8.2万美元到8.5万美元之间——对于一个只种植绿色植物和草本植物的集装箱来说，这是一个惊人的价格。仅仅一个集装箱的成本就相当于10英亩美国主要农田——无论从粮食生产还是未来的经济价值来看，这都是一个更好的投资。只要记住:农田的好处是普遍增值价值随着时间的推移而一个大的金属盒子可能只会贬值。

其次，以这种方式生产的食物非常昂贵。比如《华尔街日报》报告绿线种植者种植的迷你生菜的价格是大多数商店里有机生菜的两倍多。这是全国其他室内种植者的典型做法:它非常非常贵，甚至比有机食品还要贵。这些室内作物并没有让穷人，尤其是那些预算有限的家庭更容易获得食物，而是只有富人才能获得。它可以用来做美味的生菜，也可以用来做高档餐厅里的绿色蔬菜，但是普通人可能买不起。

最后，室内农场使用大量的能源和材料来运作。集装箱农场从货运农场，例如，使用约每天用电80千瓦时为电灯和水泵供电。这是一个典型的(仍然是低效的)美国家庭的两到三倍的电量。而对于美国的平均电网来说，这意味着每个集装箱每年仅用电就会排放4.5万磅(2万公斤)的二氧化碳，这还不包括任何额外的取暖成本。这远远超过了从其他地方运输食物所需要的排放量。

这些都是不必要的。

等等，室内农场不能使用可再生能源吗?

室内技术农场的支持者经常说，他们可以通过使用可再生能源——尤其是太阳能电池板——来抵消他们使用的大量电力，使整个农场达到碳中和。

但是请停下来思考一下。

任何试图替代太阳来种植食物的系统都可能是一个坏主意。这些室内“农场”将使用太阳能电池板收集自然产生的阳光，并将其转化为电能，从而为人造阳光提供动力。换句话说，他们试图用太阳来代替太阳。

但我们不需要取代太阳。在农业中我们应该担心的所有事情中，免费获得阳光并不在其中。任何试图替代太阳来种植食物的系统都可能是一个坏主意。

他们试图用太阳来代替太阳。

而且，这些室内“农场”不能长太多

与室内养殖场的另一个问题是，很多农作物从来就不会在这些人工条件下适度发展。虽然LED灯提供光合作用所需的光，它们不提供的光的适当搭配，并加热到触发植物的发育阶段 - 像那些告诉植物何时穿上果实或种子。此外，大量的农作物需要一点风的开发高大，强壮秸秆收获前搬运重物。其结果是，室内农场是极其有限的，并有一个很难的事情越来越多，除了简单的果岭。

室内农场也许能提供一些装饰和沙拉给世界，但忘记它们作为一种种植其他食物的手段。

一个更好的方法吗?

我不是唯一一个对室内、高科技、能源密集型农业持批评态度的人。其他作者也开始指出这些系统的问题在这里,在这里,在这里和在这里)。

虽然我很欣赏的积极性和创新正式投入开发的室内农场，我认为这些努力，在一天结束的时候，有点适得其反。

相反，我认为我们应该用美元，令人难以置信的技术和惊人的大脑同样的投资，以解决其他农业问题 - 如开发用于滴灌的新方法，更好地放牧是锁住土壤中的碳和回收农场营养素的方法体系。我们还需要创新和资本的粮食系统的帮助其他地区，特别是在解决食物浪费，让人们他们的饮食朝着更可持续的方向转变。

向迈克尔·波伦和他的优秀作品道歉食物的规则以下是思考当地食物的一些指导原则:

• 种植食物。主要是你附近。
• 但是要考虑到季节和大自然提供给你的可再生资源。
• 船。

一个相互关联的好农场网络——为社区提供有营养的食物并对社会和环境有好处的农场——是我们真正需要的创新。而当地的食品运动使这一切成为可能。