去年从学校午餐供应不含抗生素的鸡肉，到农产品的新评级体系，这些新体系超越了有机食品的范畴，将能源、水的使用和其他可持续性因素考虑在内。竞彩足球app怎么下载

今年可能预示着更多的变化我们吃饭的方式。新鲜、可负担得起的本地产品和不含抗生素的肉类将比以往任何时候惠及更多的人(这是一个充满活力的激励公司——初创公司和跨国公司都是如此——)尝试倒转食品行业)。

2015年，美国将找到解决的办法取缔数量惊人的食物浪费。FDA应该认可最新的科学并从食品包装中去除危险的化学物质。年轻的农民将在农业中采用一种新的气候意识范式，使健康的土壤成为优先事项。

1.为所有人提供可持续的食物——不仅仅是美食家

中小规模的农民被挡在了当地食品市场的门外，而附近低收入社区的人们无法获得新鲜、健康的食品，还不成比例地患上了糖尿病和肥胖症。2015年可能成为食品公平的转折点。

今年，学校午餐可能会变得更好，因为新政策的势头正在形成鸡不标准最近被全国六个最大的地区采用。今年的改进可能会使水果和蔬菜的种植减少杀虫剂的使用，更多地从地区采购食品。另一方面，注意国会食品行业的朋友们——那些认为比萨饼和炸薯条是蔬菜的人——今年攻击美国农业部的新学校午餐标准。

在纽约，人们期待已久的布朗克斯猎人角批发农贸市场(Hunts Point wholesale farmer's market)有望在今年向前推进，这要感谢纽约州长安德鲁·科莫(Andrew Cuomo)州长的支持。该市场将为当地农民提供世界上最大的食品配送中心之一，并为当地社区提供更多的新鲜食品。下个月在布鲁克林，自然资源保护委员会将帮助赞助食品+企业大会该会议旨在将农民和可持续食品企业家与有意重建健康的地区食品体系的投资者联系起来。今年，自然资源保护委员会和饥饿救济组织将共同努力，将当地农场的新鲜食物送到需要食物的人们手中，否则这些食物可能会被浪费掉。

2.多注意食物浪费，少浪费食物

在美国，大约40%的食物是我们生产的从来没有吃过。这不仅是对食物本身的浪费，也是对所有土地、水、能源和其他资源的浪费。

几个欧洲国家已经采取措施，提高公众对食品浪费的认识，并促进减少食品浪费的战略。今年，这个问题终于在美国得到应有的重视。

自然资源保护委员会食物浪费专家Dana Gunders她的新书《无浪费厨房手册》(The waste - free Kitchen Handbook)将于今年夏天出版，这本书备受期待，里面充满了减少食物浪费的实用建议。今年晚些时候将发起一场声势浩大、引人注目的公众意识宣传活动，届时每个人都将谈论食品浪费问题，并采取措施减少浪费。

3.我们食物供应中的化学物质

我们吃的食物经常会接触到危险的化学物质，从农药到罐头食品里的毒素。政府的保障措施未能跟上化学品流入食品供应的步伐，今年，围绕更强有力保护措施的斗争将会升温。

美国自然资源保护委员会(NRDC)曾试图让FDA撤销对破坏人体激素系统的化学品(如全氟化合物、高氯酸盐等)的批准，但很可能遭到化学行业的反对食品包装中的有害化学物质。

自然资源保护委员会还将在法庭上与化学工业作斗争，以支持加州的决定宣称BPA在美国，曾经普遍用于塑料婴儿奶瓶，现在仍广泛用于食品包装，是一种生殖危害。

4.关注气候变化的年轻农民领导着一场土壤革命

受极端天气的影响越来越严重，一批新的年轻的、对气候敏感的农民呼吁农业模式的转变:通过把健康的土壤放在首位来建立气候弹性。

与传统农业所消耗的土壤相比，充满活力的土壤可以保留更多的水分，所需的化学农药和化肥也更少。健康的土壤也能比管理不善的农田或牧场储存更多的碳，这是气候的一个主要优势。

2015是国际土壤年，而美国农业部将会突出了健康土壤的另一个好处每个月。我们期待听到更多关于创新的年轻农民的故事，比如来自德克萨斯州罗杰斯的Jonathan Cobb，他最近在SXSW生态会议上大受欢迎，他谈到了在2011年干旱几乎使他破产之后，如何将土壤健康作为优先事项来拯救他的家庭农场。

柯布和其他年轻的农民开始接受一些技术，比如使用覆盖作物在种植期间保护土壤，轮牧将养分带回土壤，以及其他一些策略重视土壤健康，减少温室气体排放。多亏了像科布这样富有创造力的农民，他们言出有词，以身作则，2015年可能是一场土壤革命的开始，这场革命将保护我们的粮食供应不受气候变化的威胁。

5.不含抗生素的肉类和家禽成为主流

在消费者需求的推动下，越来越多的餐馆、杂货店和食品服务公司开始向顾客提供不依赖抗生素饲养的动物的肉和家禽。今年可能是不含抗生素的肉类成为主流的一年。

这个国家饲养的大多数动物都是为了吃肉常规使用抗生素，即使他们没有生病。这种做法导致了抗药性细菌——超级细菌——的增加，而这些细菌是许多普通药物无法消灭的。抗生素应该用于治疗生病的人和生病的动物，而不是用来促进生长或补偿牲畜饲养场紧张、不卫生的条件。

消费者正要求改变，并得到了改变。虽然不含抗生素的肉类约占市场份额的5%，但销量增长迅速。据估计，2012年的销售额比前三年增长了25%，而肉类消费总额却在下降。

主流公司如Applegate，Panera Bread，小卡尔，Shake Shack和Chipotle提供不含抗生素的选择(PDF)为消费者。Chick-Fil-A最近宣布将在未来五年内过渡到不含抗生素的鸡肉。即使是家禽业巨头珀杜(Perdue)也宣布，它饲养的95%的家禽没有使用对人类医学至关重要的抗生素。这些都是令人鼓舞的声明，它们应该得到独立第三方验证的支持。

多米诺骨牌开始倒下了。2015年，消费者将迎来一个新时代，可以广泛获得、负担得起、不含抗生素的肉类，并帮助所有人维护抗生素的有效性。