Kashi, Clif Bar和成长的有机食品供应链
在位于旧金山湾区东侧的一个通风的后工业空间里，Clif Bar的总部占地15万平方英尺，大约350名员工的头顶上悬挂着几辆色彩鲜艳的山地自行车和风筝冲浪装置。
户外，在著名的户外食品公司为员工的孩子提供的免费日托中心旁边，建起了一块小小的有机园地。
Clif Bar的公关经理迪恩·梅尔开玩笑说:“我们让他们从小开始。”
蓬勃发展的城市园艺操作公司许多员工福利的一个例子——一个办公室健身房免费个人训练,一个禅宗冥想花园,一个攀岩墙,但也突显出一个近年来战略重点:越来越多的全球粮食系统的有机食品。
这并不是说这是一个容易的转变，无论是经济上还是其他方面。
“你的意思是，‘让我们用更贵的食材吧，’”Clif Bar的环境管理总监伊莎•哈蒙德告诉GreenBiz。“我们在不涨价的情况下选择了有机食品。”
尽管消费者对有机食品的胃口越来越大，但要真正实现从传统农业到有机农业的飞跃并不像给产品贴上新标签那么容易。这是一个需要彻底改变原料来源的供应链过程，对农民来说，这意味着三年的生产缺口，而土壤则会从杀虫剂和其他有机污染物中恢复由美国农业部决定。
这种滞后促使Clif Bar和其他公司创造性地发展有机食品供应链。
例如，在加州的圣华金无花果农场，Clif Bar就达成了一项协议，将额外300英亩的土地转化为有机无花果，并同意在转换完成后的7年内购买新认证的有机无花果。在此期间，该公司还将通过在三年的过渡期内继续购买农场现有的较小的有机无花果来帮助保持财务稳定
另一家以环境和健康意识著称的公司Kashi，本周帮助推出了一项新的第三方倡议，重点是迎接农民的过渡时期。从计划于6月发布的一种新的Kashi谷物开始，消费者将可以从有机食品监管机构购买有机食品，这些食品将被贴上“合格过渡”的标签质量保证国际(QAI)。
在这三年里，他们冒了很大的风险，却没有得到任何回报。
通过接受延迟时间,而不是减少损失提供过渡到有机状态期间,Kellogg-owned喀什希望有助于改善有机农业的经济学两家公司寻求更多的库存来跟上需求有机物和农民盯着短期金融壁垒转换他们的土地。
“农民们面临着资本投资、新的商业计划和贷款等方面的障碍，以及缺乏作物的优质市场。”供应链和可持续发展高级总监竞彩足球app怎么下载喀什告诉GreenBiz。“在这三年的时间里，他们冒了很大的风险，却没有得到任何回报。”
供给和需求
根据美国农业部的数据，截至2014年，美国有14093家获得认证和豁免的有机农场，年销售额达55亿美元，比2008年增长了72%。
然而，有机农场仅占国内农场的1%，Nestojko这使得那些与天然成分密切相关的公司陷入了困境。
她解释说:“在供应链中，有很多方法可以解决供应短缺问题，从纵向整合到为自己的品牌购买农田。”“我们想要创造一些开源的，可以扩展的东西。”
尽管如此，仍然有一个问题，那就是让供应链的所有参与者——农民、加工商、零售商、消费者等等——都在同一个页面上，然后在传统食品和有机食品之间的法律界限中衡量食品的销售。
实现规模是另一个挑战，因为像Kashi和Clif Bar这样更专业的公司可能倾向于使用更模糊的成分。Nestojko他说，Kashi的母公司家乐氏(Kellogg)正在探索将这一理念应用到其全球业务的其他方面的方法，但这要多久才能实现，以及其他食品公司是否会购买，还有待观察。
Clif Bar和Kashi的目标都是在供应链中最大限度地增加有机成分的数量，尽管严格来说还不清楚是否以及如何达到100%的有机。这种不确定性的背后是熟悉的问题有机食品认证倾向于预算更大的大型企业，这就提出了一个问题，即小型生产商是否会被纳入重振后的有机供应链建设努力中。
“喀什的原料几乎没有一种是基于商品的，”Nestojko说。“对我们来说，这是一个完整的供应链解决方案。然后从面对消费者的角度来说，我们必须让人们了解什么是过渡时期。”
尽管消费者对有机食品的需求激增和新的有机商业模式的推出可能会增加原料产量和利润率，Clif Bar的哈蒙德警告说，最终实现有机食品的目标仍需要意识形态上的坚韧。
她说:“其中一部分是要知道你做出了一个重大承诺。”
*修正这篇文章之前错误地陈述了Clif Bar的有机无花果购买协议的条款。
