我们将如何养活一个快速城市化的社会?

在里面1893妇女参政权玛丽·伊丽莎白·租赁预计到1993年，所有食物都将以药丸的形式出现。其他科幻作家和未来主义者，如H.G.威尔斯和亚瑟C.克拉克，也预测城市人口将很快食用合成食品，农业将过时。

但是1993年已经过去了，未来学家们被证明是错误的，尽管我们生活在一个日益城市化的星球上。仅在中国就有15个特大城市人口超过1000万。生活在城市里的人并不是靠吃药维生的，至少不是为了食物。甚至不接近。如果说有什么区别的话，我们还是一如既往地依赖农业。

根据一项新的研究，城市的爆炸式增长将要求到2050年全球净粮食供应增加60%至70%报告芝加哥全球事务委员会但就目前的粮食浪费水平而言，这意味着粮食总产量将增加90%至105%。对食物需求的增加并不是凭空发生的。根据该报告，在粮食系统面临从气候变化到长期饥饿等一系列同样重大的压力的同时，粮食系统也面临着同样重大的压力。报告还说，养活城市人口已成为“一项紧迫而关键的挑战”。

这是关于用更少的资源生产更多的产品，提高效率和生产力，减少浪费。

地球正在发生变化。1951年，我出生在密苏里州金市附近的一个农场，大约30%的人住在城市。今天，54%的世界人口居住在城市，到2050年，将有近70%的世界人口居住在城市联合国.这和今天活着的人一样多。城市化将使粮食安全和负担能力复杂化，因为农民需要养活更多的人，并确保大量过剩的粮食必须从农村流向城市。

这只是卡路里的问题;营养和消费者的选择使问题进一步复杂化。随着需求的增长，城市消费模式多年来发生了变化动物蛋白质（如乳制品、鸡蛋、肉类和海鲜）以及全年新鲜农产品，无论季节如何，这给全球食品体系带来了更大的压力。我们看到了粮食短缺和城市化的后果，其表现形式是经济增长政治和社会更加依赖粮食进口的国家的不稳定。

农村的挑战

大多数专家关注的是2050年粮食需求和城市化背景下的粮食安全问题，但在这一背景下还有一个重要的农村挑战需要考虑。农村地区需要增加粮食产量，以更可持续的方式生产粮食。

这是关于用更少的资源生产更多的产品，提高效率和生产力，减少浪费。这是关于我们如何为日益城市化的全球人口生产足够的粮食。

还有一个问题要考虑，在这种类型的分析中通常忽略。城市化的增加将如何影响农村贫困人口？根据国际农业发展基金会（International Fund for Agricultural Development）的数据，全球近8亿没有足够食物吃的人中，大部分都是穷人农民. 事实上，大多数营养不良和发育不良发生在农村地区，而不是城市。

城市化将增加城市对食品的需求，政府将关注城市消费者的食品成本，因为粮食暴动可以迅速改变政府。

虽然较低的价格可能对城市居民很方便，但对农民没有帮助。对于拥有很少土地生产粮食的小农来说尤其如此。因此，城市化很可能会使农村地区的营养不良和发育不良现象持续存在，至少对那些选择留在农村而不迁往城市的农村家庭来说是这样。

同样，向城市迁移也影响着农村人口结构。例如，只有12%的泰国农民年龄在25岁以下。根据调查，在美国，农民的平均年龄是58岁研究来自杜邦农业创新与生产力咨询委员会。在全球范围内，无论是发展中国家还是发达国家，农民的年龄越来越大，数量也越来越少。然而，每个农民预计将生产更多的剩余粮食，这些粮食可以运输到城市。

减少浪费和损失

根据联合国的统计，大约三分之一的生产出来的食物被浪费或损失了，要么是在农场里，要么是在运输途中，要么是消费者粮食及农业组织. 在发展中国家,，收割期后的损失是最常见的，因为基础设施(如储存、运输、冷藏)缺乏。好用的买球外围app网站在发达国家，消费者每天浪费的食物可能超过一磅。

为什么我们把这么多研究经费花在提高生产力上，而花在减少浪费上的却这么少?任何想要生产足够的粮食来养活不断发展的城市的努力都必须优先考虑减少粮食食物垃圾. 虽然我们永远无法完全消除食物浪费，但即使将其减少一半也会产生巨大的影响。我们应该首先询问哪些策略最能减少食物浪费，哪些策略可以更快地扩大规模。

全球约有一半的食物浪费发生了”上游"在收获后的处理，运输，冷藏和储存。好用的买球外围app网站一旦食品生产出来，我们应该尽一切可能确保它到达消费者手中。当消费者居住的地方离生产者越来越远时，这可能会变得更加困难。

为了养活不断增长的城市人口，我们不能简单地将用于生产粮食的土地面积增加一倍。我们将不得不以更少的资源生产更多的产品。

然而，历史表明，我们可能不愿意进行缓解这一问题所需的必要基础设施投资。这种缺乏远见和无法预测问题而不是对问题作出反应的情况，是我们养活日益城市化的世界的能力方面更令人担忧的问题之一。

在发达国家，我们应该仔细考虑我们的努力在哪里。我们是否通过规范浪费，防止杂货店破坏未使用的食物，鼓励他们把食物给那些需要的人，比如一些欧洲人，来推动社会底层做得更好国家已经做了什么?或者，最好的方法是生产者和私营部门的自愿努力与国家或地方政府的激励措施相结合吗?

无论我们如何努力，有些食物总是会被浪费，但我们能否投资于开发下一代厌氧消化器，以回收食物垃圾中的一些能量，并创造出新的食物价值通过转换数百万吨城市食品废物转化成能量的?

用新的基础设施创新我们前进的道路

升级食品系统背后的基础设施将是一项艰巨的任务。这就是为什么政府和公司必须合作建立可持续供应链的原因。为了养活不断增长的城市人口，我们不能简单地将人口数量翻一番土地用来生产食物。我们将不得不以更少的成本生产更多的产品。

例如，食品公司需要做些什么才能投资和扩大城市农业等领域的创新者的努力A.G.河村建夫吗?河村在加州奥兰治县(Orange County)的40块种植水果和蔬菜的田地中分别拥有1,000英亩土地，在这个美国人口第六密集的县，他正在推进城市农业的界限

企业家正在利用发电厂等搁浅资产的热能和水在纽约布鲁克林和马萨诸塞州剑桥等地种植粮食。同时，在城市外莫德斯托在加利福尼亚州，一条耗资1亿美元、长6英里的管道正在修建，将城市污水输送给愿意支付正常水价4至5倍的农民。

就像能源、生物和科技领域发生的革命一样，下一次粮食生产革命将建立在更广泛的思想家、创新者、探索者和非企业家网络之间的专业知识和思想交流之上。无论他们是在农田、车库还是世界上最先进的实验室工作，他们都更有可能在城市而不是在农场。

全球贸易，本地增长

贸易也是任何成功的养活我们城市战略的一个关键方面。自1986年以来全球粮食交易量翻了一番今天，大约四分之一的供人类食用的食品进行国际贸易。

世界上许多最大的城市之所以能发展壮大，是因为它们所处的位置很容易与全球市场相连。它们的存在是因为贸易。通过贸易，城市地区可能会与周边的农村地区更加脱节，与全球市场的联系也会更加紧密。

城市居民的饮食将决定农村的未来。

显然，有些作物的交易量比其他作物大。比较优势确实存在。在温带地区种植热带作物很昂贵，就像在可以机械化的地区更容易生产大量剩余粮食一样。简而言之，在某些地方生产过剩的食物总是更容易，对环境的危害也更小。

而贸易却屡见不鲜消极的谈到粮食，在当今世界，城市地区不可能实现粮食生产的自给自足。我们需要找到办法促进明智、高效的贸易，而不是阻碍贸易。

贸易只会变得更加普遍。城市化将促使企业和政府寻找最有效的粮食生产来源。此外，在气候变化导致的天气变动性增加的情况下，获得多个粮食产区将变得越来越重要。

根据粮农组织的说法，a小国家集团在全球粮食生产和出口中占很大份额。例如，阿根廷，澳大利亚，巴西。加拿大、法国、乌克兰、俄罗斯和美国占全球小麦出口的85%以上。

这种集中可能是有风险的:2012年，干旱袭击了一些主要生产国，包括美国、加拿大和澳大利亚。紧随其后的是全球粮食储备的下降最低水平在40年。在此之前，俄罗斯的干旱引发了全球一连串的粮食问题，导致了阿拉伯之春。

在过去的一年中，主要粮食出口国，如巴西继续受到货币波动的冲击。这些国家不能养活世界。相反，它们填补了天气、饥荒、瘟疫或政治动荡造成的裂缝。

不过，一般来说，当地的作物养活全世界。几百年来，数百种传统粮食作物支撑着社区的生存。很多都是本地的粮食作物——所谓的“孤儿作物”——不会在全球范围内交易。它们包括木薯(热带地区第三大热量来源)、小米、高粱、画眉草和其他传统主食的基础，如埃塞俄比亚的伊吉拉或加纳的富富。

问题是新城市居民想吃什么:他们吃的是传统食物，比如怀旧食品，还是他们以前永远找不到或买不起的食物?城市居民通常愿意为食品支付更高的价格。虽然孤儿作物营养丰富，适应当地条件，并可能对天气和气候的变化提供更强的弹性，但城市消费者很可能转向他们以前无法获得的新的、外来的甚至更便宜的食品。

简而言之，城市居民的饮食将决定农村的未来。在里面现实中，这一直都是如此。在人类历史上，城市之间的联系首次变得更加紧密，而与周边地区的联系则首次变得更少，全球粮食系统也将发生变化。我们面临的挑战是，我们能否应对这种变化，还是它会控制我们。