如何在标靶中心的“营养馆长”用干净的食物胜

明尼阿波利斯和圣保罗双子城治绿色运动，无论是在美国银行体育场(明尼苏达维京人)，明尼苏达大学的TCF银行体育场或CHS球场(圣保罗圣徒)。但当谈到目标中心(Target Center)——NBA森林狼(Timberwolves)的主场——的食物可持竞彩足球app怎么下载续性时，菜单上还有更多。

大卫Fhima是开创性的老板和厨师的美味，干净，健康的法国地中海在明尼阿波利斯最好的餐厅之一，Fhima的明尼阿波利斯菜单后面。而自从2016年，他带来了同样的烹饪卓越明尼阿波利斯的目标中心认定为“营养馆长”森林狼和WNBA的山猫。在这段对话中，Fhima分享更多关于他的烹饪哲学，他的旅程明尼阿波利斯和他的方法来他与球队的工作。

卢·布劳斯坦:大卫，这个故事一定会像在塔吉特中心的餐馆里吃一顿饭一样好吃，所以我们开始吧。你是怎么成为森林狼队的主厨的?

大卫Fhima：嗯，我出生在卡萨布兰卡，是17个孩子中的一个，但长大后我在世界各地上学;从巴黎到伦敦到日内瓦再到斯特拉斯堡。这对我影响很大。我总是对食物着迷，从很小的时候就开始在我妈妈的厨房里做饭，在我知道它之前，它已经成为了我一生的工作。

我来到了美国在1982年，发现我的方式来洛杉矶，我移动到明尼阿波利斯以下前的关系之前，曾在一些顶级餐馆。眼看在双城食品场景的需要，我在1993年，明尼阿波利斯咖啡馆在这里开了我的第一家餐馆。

我发现自己质疑为什么舞台上的食物最好是平均的时候它没有要。

这些年来，森林狼队球员和管理层会来我的餐厅。他们喜欢那里的食物和环境，我们成了朋友。几年前，森林狼的管理层找到我，也就是瑞恩·坦克(Ryan Tanke)和伊桑·卡森(Ethan Casson)，想要升级这两辆车猞猁食品和饮料的经验目标中心作为主要翻修球馆进行了规划。

此前，我曾与团队走遍了几道旅行经历等场地。我发现自己质疑为什么舞台上的食物最好是平均的时候它没有要。我知道我可以做的更好，这样做的权利。我相信，这将是一个真棒任务时，我意识到，Ethan的和Ryan的标准与我进行了非常一致。他们不是雾里看花，而是对质量，伟大的成分更重要的是让我有自主权去创造。大部分功劳是由于它们与该组织作为一个整体。森林狼和山猫都是世界一流企业不断寻求如何在各个方面最好的。

布劳斯汀:你说的“把事情做好”是什么意思?你的烹饪哲学是什么?

Fhima：我的简单哲学是:尊重成分。

如果里面全是添加剂，来源可疑，那就不好了。食物需要清洁。如果你能买到本地的，那就太好了。绿色和有机很好，但清洁，对我来说，是本地第一，有机第二，可持续第三的顶点。

• 本地：当我可以看看传播者的眼睛，知道他的产品是在附近长大，没有添加剂，防腐剂，杀虫剂等。由
• 有机:虽然这个行业不像你想的那样受到监管，但我相信有机种植的番茄比非有机产品更有味道，更有营养，更容易被你的系统接受。
• 可持续发展:我们有责任关心我们食物生长的环境，我相信吃季节性食物，这与可持续性基本一致。竞彩足球app怎么下载当海洋平衡，不过度捕捞，海鲜更好。当土壤季节性地休息时，它生产的食物有更多的营养。购买和食用食物有一个共生的节奏，我相信你的身体在那些季节里也会茁壮成长。一月份的草莓就没那么好吃了。

这是基本的东西，并且，我想说，做简单的艺术，好，是一项失传的艺术。

与作为我们的经营理念，关键是要改变整个舞台，我们不能切换过夜。我们不投饵100或200人，我们喂养19,000我们没有，但是，进展比预期的更快，变得更加局部和可持续性，同时设置总是我们的目标更高。在我们的成功是所有特许摊位强调清洁成分。Fhima的让步立场是全有机;其余的快了。标靶中心是北美唯一的体育场，可以说这一个。

利维餐馆，相当于目标中心特许，确实大部分代购的优惠矗立，他们正在做它与我们的合作伙伴关系，与我们心目中的清洁理念。我们有每周一次的会议，我们讨论了很多事情，比如产品质量和客户体验。

多少微波炉，你认为我们在标靶中心？

布劳斯坦：我不知道...

Fhima：没有。

布劳斯坦：我应该已经猜到。谈什么使标靶中心的餐厅和特许摊位如此持续，那么健康。

Fhima：由于没有微波炉，一切都是准备一天。在餐厅中，我们只用米糠油煮 - 它没有反式脂肪，有没有浪费它。与当地的农民对我们的产品和我们的肉，我们的合作伙伴。我们所有的鱼被抓可持续和提高。我们正在努力消除塑料吸管整个舞台。在看台上的让步，怎么样让热狗没有硝酸盐？完成。健康番茄酱吗？完成。

球迷谁吃惯了赛前通过我们的目标中心的餐厅吃饭改变他们的习惯。

明年，我们将进一步推进这一计划，与当地农民合作，让他们在一个水培的、营养丰富的、无土的环境中种植生菜和西红柿等农产品。这可以在室外零下30华氏度的室内进行。如果你没听说过，这种事在这里时有发生。

布劳斯坦：我听说了。难道此举健康和本地成本显著更多？如果是这样，那些有成本的增加被转嫁到球迷？什么一直是反应？

Fhima：通过这种“去地方，有机，干净”的过程中，我们没有需要提高定价。我们住的竞争，如果不是在该地区的其他大型体育场馆更便宜。

布劳斯坦：这是一个大问题。我听说过很多厨师强调健康和有机食品。我没有听说他们用谈论食物时前的“清洁”字样。但它与你一个大的事情...

Fhima：看，在过去的100年左右，我们的食物污染是一个大问题。现在它被烘烤了，意味着我们的土壤被污染了。即使你不使用杀虫剂或除草剂，径流也是一个真正的问题。你可以想象，蒸发和降水是很难控制的。

你知道吗?人们的味觉受到了伤害。污染和现在的气候变化影响着食物和口味的一切。这就是为什么百分之百清洁的目标是非常艰巨的。虽然我们还没到那一步，但我们并不害怕清洁食品的挑战。当你的味蕾习惯了干净的食物，这就像一段美好的关系。一旦你找到了正确的答案，你就不会去看其他地方了。这是一场战斗，但我们拥有镇上最干净、最健康、最好的食物。我们为自己是最好的吃饭的地方而自豪，仅此而已。不仅仅是最好的体育场地。

布劳斯坦：有哪些你最得意的餐厅中高档的休息区在特许站和项目的？

Fhima：好了，这就像选择一个最喜欢的孩子，我不能，也不会做。我在我们的舞台上的每个区域得意的大部分事情。我爱我们的分包商是幸福的，赚钱和感觉骄傲正在目标中心。我的每个人都买了到我们的是在每一个级别的最佳视力的方式感到自豪。我很自豪在有条不紊的变化，我们已经从上做出底部，森林狼不得不越来越好，每年，而不是停留在吃老本的承诺。我们的高级餐馆爆满最后一个赛季。球迷谁吃惯了赛前通过我们的目标中心的餐厅吃饭改变他们的习惯。大多数人都曾经有过才去比赛，因为质量是不存在晚餐的地方。我们改变了这种模式。我们的高级餐馆爆满最后一个赛季。

布劳斯坦:森林狼和猞猁的管理层对你的方法有什么反应?

Fhima：从上到下的整个组织，从高层管理人员 - 伊桑卡松，瑞安坦克拉，特德·约翰逊，杰克弗农 - 给销售顾问，就已经让人惊叹。他们喜欢它。我们煮森林狼和山猫都和他们也非常喜欢。没有人说没有给我们。我们与征收，管理餐厅和特许摊位工作得很好。另外，我不知道这是否是显著，但森林狼有一个很好的主场战绩吃我们的清洁，健康的食品。在路上？不太好。道路上的讲话，其他的体育场馆已经表达了我们做事的方式感兴趣。该组织作为一个整体一直在船上110％，并致力于为我们的烹饪视野。

布劳斯坦:这是家庭烹饪和主场优势之间的新联系。分析人员需要对此进行研究。越来越多的运动员开始吃素食或纯素食。你们这些家伙在植物性的选择上在哪?

Fhima：每一个小卖部，在标靶中心的每家餐馆，任何地方，你在建设得到食物，素食主义者拥有和/或素食。在一些代表，你会发现我们的家庭自制的素食汉堡，他们一样好，甚至比市场上什么是更好的。越来越多，我们的球员，尤其是山猫，一直在寻求植物为基础的选项。我们有球员，教练和教练一个惊人的关系。沟通是关键，我们每天都在接触。每组赞赏我们的贡献。将全力取胜的一个关键部分，我们力求做到参与创造最佳性能的饭菜。我们不只是把食物放在桌子;我们做我们的运动营养的研究和工作，尽职调查与球员单独当问。

布劳斯坦：这是伟大的听到。所以，拿出你的水晶球。你想在哪里看到的标靶中心供品三，四年后的道路？

Fhima：在我看来，塔吉特中心在提供清洁、健康、美味的食品方面已经是世界领先企业。我们想要100%的清洁;我们不认为这是一个太高的目标。我希望你能找到一个既全面又周到的场馆，无论是客人、工作人员还是运动员。三、四年后，阿里纳斯将会跟进并寻求指导。我们走在游戏的前面，提供一个改进的周围的烹饪体验。我们将以思想和清洁烹饪的领导者而闻名于业界。