越来越多的大公司正在实行食物浪费减肥法。

截至上周，玛氏(Mars)、联合利华(Unilever)和通用磨坊(General Mills)等10家全球最大的食品企业已承诺，将公开对它们在配送中心、商店货架和消费者家中减少变质农产品、谷物、肉类和其他营养主食项目的成功进行评估。据估计，约有90家农业综合企业正在根据这些指标收集数据，尽管它们没有公开分享这些数据。

这些启示三年来后，联合国在2030年呼吁全世界一半切片食物垃圾 - 动机不只是这个沉重的问题（世界卫生组织的人类悲剧指责营养不良三分之一的儿童死亡)，以及对温室气体(GHG)排放的重大影响(估计4.4十亿吨的每年来自食物分解产生的甲烷)。

在那段时间内，接近全球50家最大食品公司的三分之二都刮起了粮食损失和浪费的减排目标，根据进展报告（PDF）通过冠军12.3上周发布，企业，政府和研究人员组成的联盟专注于解决这一沉重的问题。在新的削减食谱中最活跃的支持者：金宝汤公司，达能，凯洛格，克罗格公司，雀巢公司，索迪斯，乐购和沃尔玛。

“没有一家公司还没有宣布它已经减半粮食损失和自身的运营浪费，”报告指出。“然而，一些公司在某些操作减半的食物垃圾，并有多家企业公布在其整个操作令人印象深刻的削减。”

但它不只是食物种植者或者被混合了他们的菜单制作。

爱玛客(Aramark)和Sysco等主要机构供应商正在努力解决这个问题，像Chipotle和宜家(IKEA)等快餐餐厅和咖啡馆业务、米高梅(MGM)等大型酒店、HelloFresh等网络食品递送初创公司，以及科技巨头微软(Microsoft)等企业食品服务团队也在努力解决这个问题。

“我们看到的是越来越转向到这个问题的食品服务机构的数量大上扬，”亚历山大科阿里，资本和创新再送出的主任说，多方利益相关者联盟侧重于鼓励政策及可沙爹这个技术问题。“我们相信，技术和创新都在试图解决这一问题的主要矫直机。”

例如，Sysco是Spoiler Alert最早的客户之一。Spoiler Alert是一家位于波士顿的科技初创公司，帮助食品服务机构管理未售出或未使用的库存。该公司的联合创始人、首席产品官埃米莉•马里纳(Emily Malina)解释说，它的应用程序与仓库管理系统相结合，可以找出哪些是可用的，建立定价水平，并建议捐赠选项。

HelloFresh是另一位警惕剧透的客户。据马利纳称，在对这项服务的初步测试中，这家餐饮用品公司将被填埋的有机垃圾减少了65%，将未售出的捐赠给慈善机构的库存增加了近一倍。今年9月，HelloFresh将这项技术的使用范围扩大到了美国的所有业务。Malina说:"企业与我们合作是因为他们认识到，更好的损失管理是实现利润最大化的途径。"

以下是我们对问题和解决方案的了解

如果我们把所有的堆每年全球上浪费食物 - 估计有160吨的十亿 - 我们需要一个可以容纳曼哈顿的10倍质量的板块，估计新的分析波士顿咨询集团（BCG）。到2030年，量能扩大到每年2.1十亿吨，在缺乏有意义的行动。

浪费发生在整个价值链上:从作物生产到处理和储存，到加工和包装，到分配和零售，再到消费点。波士顿咨询集团合伙人、报告的合著者沙利尼·乌尼克里希南(Shalini Unnikrishnan)指出，解决这些差距意味着7000亿美元的机会。她说:“我们不认为这是一种折衷，而是一种能够创造变化并推进商业目标的责任。”

为消除浪费点而出现的早期解决方案大致可以组织成13个区域，其中一些区域在下面的具体公司示例中进行了总结和说明。(出于本文的目的，我选择只关注收获、生产和加工之后的情况。)

• 开发鼓励消费者减少浪费促销。一个例子是一个长期的“买一赠一后”在乐购计划。我们的想法是，消费者还是应该从特殊定价中受益，而无需被迫带回家的食物，他们不会马上吃。
• 培训新员工的库存，处理和回收过程。附录A：的Chipotle的“正念预科”倡议，到2020年的垃圾填埋场的所有餐厨垃圾转接一半的总体承诺的一部分。
• 发展技术重新利用和回收食品废弃物。社区堆肥和回收利用的政策是中央的这一点，但这样的新技术，如逆戟鲸沼气池，将食物垃圾转化为水。该系统每天可以消化一吨以上的食物垃圾，产生的水可以被排放到公共下水道系统。它被用在一些地方，如阿瓜卡里恩特赌场度假村，科切拉地产在兰乔海市蜃楼，加利福尼亚州。“液体堆肥”的另一项技术来自加利福尼亚州圣何塞的Power Knot。富士通(Fujitsu)是其优质客户之一，该公司的自助餐厅就使用这种设备。
• 投资于数据分析以优化供应链流程。继续激爽实验室（又名飞龙科技），主要销售一种服务，帮助食品分销商和其他供应链成员管理的农产品保鲜你的眼睛。在7月中旬，就拿下了好市多，它是使用技术来监测越野出货的合作伙伴关系。另一家公司的手表LeanPath，主要销售的应用程序，可以帮助测量食物垃圾在厨房。其高调的客户中有两个是宜家，它使用的技术，以支持其“粮食是宝”的倡议以及一直在使用该系统的索迪斯(Sodexo)自2010年以来在大学和学院的账户。

许多这些方法都需要合作，才能有效。“这个问题太互连为解决自身的任何一个实体，” Unnikrishnan说。

来源减少对食物垃圾防御的第一线，按照什么样的环保局认为是复苏的最优选或最有效的策略列表。在消费的角度来看，这可能意味着教育消费者关于存储实践，鼓励减少份量或帮助人们使用更多的东西准备期间传统上真实放弃引进新的食谱。当涉及到回收，捐赠项目喂饱饥饿的是在金字塔的顶端，而堆肥策略是接近底部，根据EPA。

“改变消费者行为和文化期待与所有的这是最大的挑战，”再给送的科阿里说。“我们认为是浪费是相当大的挑战。”

美高梅如何优化捐款

许多招待组织在地方多年了食品捐赠计划，但在拉斯维加斯的美高梅国际酒店集团在2018年初接受了一项倡议，提供了如何将这些举措能更深入地嵌入到一个广阔的餐饮服务经营实践的典范。

它的程序，在合作与三坊食物银行的发展，已重新设计MGM员工如何收集和保存剩余食物的宴会，尤其如此。该公司预计，到2020年通过该计划捐赠超过170万英镑（1.4亿份），根据Yalmaz西迪基，企业可持续发展为MGM的副总裁。竞彩足球app怎么下载

“当我们开始在2016年试行这一方案，进程已经扩大从其他来源，包括仓库，厨房和迷你酒吧业务，包括，现在涵盖多种食物类型，”他在回答有关问题的努力中写道。

中央缩放的努力是急速冷冻的投资，设备常用的商用厨房用于快速冷却下来大量的热性食物，使他们可以安全地储存。这种方法允许米高梅比过去冻结和库存更多的捐款，而不是被迫立即把它们交给饥荒救济机构。

由于食品捐赠通常局限于一个分散的地理区域，长期的愿景是在其他城市或美高梅的地区度假村与援助机构合作，一旦解决了问题，就复制这种模式。最终，我们希望与其他酒店或餐饮服务机构分享最佳实践，从而扩大这个项目的规模。

“冷冻，食品盘点被放置在计算机软件系统，使当地的非营利机构根据自己的需要点菜，”西迪基写道。这在以前是不可能。

更明智地对待消费

快餐连锁店Chipotle的食物浪费策略中，许多食材都集中在准备过程中非常直接的改变上，比如使用所有的甜椒肉，在长叶莴苣的底部切一个“V”字，以充分利用莴苣的头部。

但在更好的库存管理的投资是中央的减少overprep和最大限度地利用周围的东西已经是。该组织已经使用了不断前销售，什么手和其他独特的指标，可能会影响客户的胃口标签的系统。它也寻找到软件来管理食品的捐赠，根据凯特琳的Liebert，为可持续发展的Chipotle主任。竞彩足球app怎么下载

链已经承诺，到2020年，80％的位置将参加收获计划，食品捐赠网络。“我们正在寻找一些‘点播’技术捐赠，”博特写道，在回答关于其转移战略书面问题。“这些点播系统的障碍往往是应用程序/捐赠的费用，但希望更具竞争力的那个空间变得越多，成本会走低。”

如你所料，软件和分析是在微软的计划在西雅图地区的中心，以缓解食物垃圾在其总部网站：超过90餐厅“目的地”是在普吉特湾校区，其中每天为4点万多餐。

据凯蒂·罗斯，对微软房地产的可持续发展项目经理，从竞彩足球app怎么下载收银，采购记录和废物日志的公司曲目食物消费数据来驱动什么促使更好的决策。例如，烤鸡的量准备，但不消耗每一天都是接近零，她指出。

人工智能也是在战略的一个因素：通过捕捉一个什么样的走向堆肥和分析这些图像，食品运营团队能够更迅速地调整订单。其他方面，微软正在对窃听员工聚集在那里的位置信息 - 利用个人电子部门以及两个信号天花板安装的传感器，以帮助防止生产过剩。