这篇文章改编自绿色商业食品周刊通讯。注册在这里接受您自己的免费订阅。

几个星期前，微软宣布了其中一个最大的雄心勃勃的气候承诺我在一家大公司看过。这家科技巨头将从2030年开始实现“碳负增长”。20年后，它将偿还自己的碳债务——这意味着，到2050年，微软将把自1975年成立以来排放的所有碳从大气中清除出去。

此举提高了该行业的门槛，而该行业已经在气候行动方面处于领先地位。这也让我想到，我们应该对食品行业抱有怎样的期望。食品行业的碳排放高于科技行业，而且在某些情况下，更难减少。微软级别的承诺可能吗?如果不是，那么什么才是真正的雄心壮志呢?

我们可以开始回答这个问题，因为我们开始看到来自行业的有意义的承诺。例如，本周，来自600多个农场的全国性乳品品牌Horizon Organic，致力于碳负电荷到2025年，覆盖整个供应链。因此，让我们以Horizon的誓言为例，看看它有多么雄心勃勃。我们应该用起立鼓掌还是无声的掌声来迎接它?

Horizon的起点是正确的。人们很容易购买廉价的碳补偿，并宣称碳中和，但当企业减少其控制或影响的排放量时，就会发生有意义的变化。

以Horizon为例，该公司正在向100%的可再生电力转型，并通过实施再生农业来帮助农民减少碳排放。它还为供应商提供1500万美元的低成本或零成本贷款，用于减少农场排放的技术，比如从粪肥中捕获甲烷的设备。最后，该公司有一个外部审计-碳信托基金-核实其排放量。

我在桑德拉·维恩(Sandra Vijn)面前看过Horizon的计划世界自然基金会在乳制品方面的工作。她小心翼翼地对他们竖起大拇指。维金指出，乳制品行业做出的碳减排承诺令人鼓舞，但如果没有更多关于该公司将如何利用补偿来消除其无法避免的排放的细节，就不可能恰当地评估这一承诺。

我同意抵消部分是至关重要的——这个问题我将在未来的《食品周刊》中讨论。现在，让我们来看看减排情况。Horizon的母公司达能北美公司(Danone North America)负责公益和可持续发展的高级总监蒂娜·布拉特(Deanna Bratter)估计，Horizon的计划应该会让公司的碳足迹减少至少30%。

这是一个可以实现的结果营养循环和农业生态系统实验室在威斯康星大学麦迪逊分校。他的研究表明，现有的技术可以帮助减少乳制品的排放在36%到46%之间，取决于操作的大小。

与布拉特交谈后，我的第一反应是，“可实现的”是不够的，因为气候危机的规模要求企业努力实现目标，以测试可能性的极限。但是Ruark对此进行了反驳，他指出改变必须渗透到整个行业。

乳制品运营商在考虑气候问题方面行动迟缓，Horizon的声明既是一个有意义的承诺，也是对其他所有运营商的挑战:要么效仿，要么解释为什么不能。“我为它起立鼓掌，”鲁克说。

在我结束之前，还有最后两点。首先，我不确定当一家公司的碳排放量大于它的排放量时，该怎么称呼它。公司是“负碳”还是“正碳”?这两者经常互换使用，这不是一个好的交流策略。我很想听听你更喜欢哪一个，并让你对Horizon的公告有自己的看法。发邮件给我(电子邮件保护)。