全食超市(Whole Foods)的亚马逊化将如何扰乱当地生产商
六年前，詹娜·亨茨伯格(Jenna Huntsberger)开始在华盛顿特区的一个农贸市场的摊位上出售手工馅饼、乳蛋饼和饼干。被!她的大部分销售额都来自批发业务。除了在当地市场和cafés上销售，自2015年以来，亨茨伯格的产品也在Whole Foods的华盛顿商店有售。
多年来，全食超市(Whole Foods)大力宣传自己是购买本地食品的地方，许多小型食品企业也因为这家零售商的努力，将自己的产品推上了货架本地购买政策．该商店允许小生产商接触当地和地区的采购经理，将他们的产品送入商店;买家还招募了许多独立食品公司。全食超市也有门户网站在那里，公司可以签约并与品类买家联系。
全食超市声称，尽管其规模比许多其他全国性连锁超市要小473家门店与北美和英国相比克罗格超过了2790——它是一股强大的力量当地的粮食经济．获得全食超市(Whole Foods)的账户可以让受过良好教育的消费者接触到愿意花钱购买新商品的人。对生产商来说，这种关系给了全食超市认可的标志——这表明他们遵守了该公司比平均水平更严格的规定采购政策．
大多数顾客似乎也喜欢它。亨茨伯格说:“全食超市明白，正是当地的东西让他们真正有趣，让他们比去Safeway或其他更大的零售商更有购物体验。”
全食公司尚未公开其在当地购买计划的任何具体变化，公司代表拒绝了本文的采访请求。相反，它提供了这样一份声明:“所有全食超市(Whole Foods Market)的门店将继续销售本地产品，我们的买家仍致力于发现和培育本地和创新品牌。当地供应商和产品对公司的成功至关重要。”
虽然这家食品商还没有就其计划做出任何明确的声明，但了解了全食超市的与当地制作人合作在它的网站上变得越来越难。像一些目光敏锐的观察者注意到，“本地”现在很难在网站上找到，但“节省”和“新低价”的特色。而定位零售商的本地项目需要专门的搜索或访问网站地图．
诸如此类的变化让一些小生产商对未来感到担忧。“我们只是希望，因为我们的销售强劲，我们会没事的，”亨茨伯格说，她的销售很大一部分都依赖于这家公司。“这在很大程度上是悬而未决的。”
尽管有些人担心全食超市的“亚马逊化”可能会要求本地生产商以更低的价格与更大的食品公司竞争，这可能会稀释正宗的本地产品，但其他人看到了独立杂货商加大努力的机会。
分销、价格以及规模扩大带来的麻烦
虽然亚马逊的电子商务模式给购物和物流带来了革命性的变化，但它也助长了人们对低价的预期——这对小型食品生产商来说通常并不适用。这是总部位于北卡罗来纳州阿什维尔的Lightswitch食品公司的丹尼尔·马克斯(Daniel Max)说的康普茶的资本和Buchi康普茶在大西洋中部和东南部地区的70家全食超市都有产品。小生产商往往没有在全国范围内运输产品的资源，也无法提供与大品牌可比的价格。
麦克斯和合伙人赞恩·亚当斯认为，全食超市很可能会转向一种类似于其他大型杂货店零售商的模式——通过选择质量较差的原料或集中经营，实现更大的规模、更高的利润和更低的价格。亚当斯说:“感觉这就是未来的发展方向。”全食超市了解当地的东西是他们真正有趣和有趣的地方，使它比去Safeway或其他更大的零售商更有购物体验。
两家公司的老板都想知道这对他们的公司意味着什么。“全食超市(Whole Foods)只愿意与(销售额)在5000万美元以上的公司合作，而不愿与手工酿酒厂合作吗?”
亨茨伯格说，许多小生产商没有能力在他们的地区以外扩张。亨茨伯格的产品在全食超市(Whole Foods)的13家门店都有销售。她说，当她的公司还是一家新公司时，“在大西洋中部地区，我们不可能从一家店发展到40家——无论什么店。”“我们现在会在这个问题上苦苦挣扎，而我们有更多的空间和资源。”
的创始人丹尼尔·沃格尔(Danielle Vogel)说，小生产商经常把从大零售商那里获得采购订单视为圣杯格伦的花园市场这家杂货店在华盛顿有两家店，主要经营当地食品。但他们通常不会预料到在生产能力、交付计划、利润和非最佳规划方面将给他们的业务带来的压力。它们也可能是同类产品中最昂贵的。
她说:“这真的是一个粗鲁的觉醒，因为通常情况下，他们已经从农贸市场上真正多产的、令人兴奋的反应，转变为一个大杂货店的非常不同的情况，这不是他们手艺的良好倡导者。”
这就是为什么从小处起步——在全食超市或其他地方——有能力慢慢扩大规模，为当地生产商创造了一个入口。
小生产商和全食超市的关系
然而，即使在亚马逊被收购之前，在全食超市(Whole Foods)维持产品线对初创企业来说也面临着挑战。
约翰和安吉拉·福特开始了Sohha美味的酸奶在2013年。他们开始在农贸市场销售，后来被全食超市(Whole Foods)发现，2015年开始在波士顿有20家全食超市，随后在纽约市有5家。虽然他们被批准进入其他几家商店，但他们仍然负责接洽个人买家，让他们订购产品。每个地方的体验都不一样，有些人张开双臂欢迎他们，有些人从不点餐。
Angela说，对于像他们这样的小公司来说，这个过程很困难。“一切都掌握在货架上架的人手中。作为一家小企业，我们什么都做，我们不能浪费那么多时间去乞讨。”
更大的潜在破坏是亚马逊的配送模式。“这可能会摧毁本地模式，因为走进本地商店的人会越来越少，”约翰说。他说，这意味着生产者与消费者互动和教育消费者的机会减少了。福茨夫妇表示，在全食超市(Whole Foods)和其他地方提供样品并与潜在客户交谈，是他们品牌增长的一个重要因素。
然而，在像美国东北部这样的地区，网上购物的市场正在增长，亚马逊系统可能会对他们有利——但需要注意的是，约翰说。他说:“如果他们能想出一种方法，恰当地整合商品，让(顾客)有一个很棒的店内体验，那就很好。”“但这很难解决。”
一个最近的一项民意调查路透社(Reuters)和益普索(Ipsos)的调查显示，这一问题有多么困难，因为即使是最专注的数字购物者也不喜欢在网上购买杂货。(亚马逊最近结束了亚马逊生鲜在9个州的部分地区提供食品杂货送货服务。)
传统的超市竞争
作为一家上市公司，亚马逊将面临一定压力，以证明其收购交易在财政上是稳健的。该公司最近的数据显示，2017年第三季度的净销售额包括来自全食超市(Whole Foods)的13亿美元销售报告但这并没有阻止其股票下跌在下跌．它的食品杂货竞争对手包括Costco和Wal-Mart，还有德国连锁超市Aldi开了900在未来五年内，沃尔玛在美国的门店总数将达到2500家(假设没有一家接近)。
此外,克罗格宣布扩大当地的制片人计划9月。公司代表Kristal Howard说，公司有一个集中和分散的购买和销售系统。她说:“我们的顾客喜欢本地菜。”
萨拉·韦纳是美食的基础美国欢迎新的渠道，帮助本地制片人接触到更广泛的观众;三年前，她和她的团队创建的优质食品商家合作．但她质疑大型零售商是否有能力在其系统之外进行经营，这通常意味着严格的送货时间表、狭窄的利润和缺乏灵活性。这为小零售商创造了一个真正的机会来创造和巩固不同的产品组合。
Weiner说:“即使Kroger为局部地区提供了货架空间，真正大的结构变化可能需要进化才能真正达到这个目标。”
韦纳说，她认为全食超市将变得更像大型的好市多(costco)式零售商，但也有一些高端和本地产品。她说:“我认为，对于中小型食品工匠来说，这可能是一个艰难的过渡。”“另一方面，这将使公众更清楚谁真正对高质量食品感兴趣。”
为小型独立零售商提供更多空间?
在人们对本地食品兴趣激增之际，亚马逊收购了全食超市(Whole Foods)，一些独立的食品杂货零售商看到了重建本地信誉的机会。“这为小型零售商创造了一个真正的机会，以创造和巩固不同的产品组合，”华盛顿特区格伦花园市场的Vogel说
Glen ' s是Good Food Merchants Collaborative的22家独立杂货店之一，该组织正计划发起一项合作购买计划，以扩大小型零售商的购买力，并希望为消费者提供更具竞争力的价格．
沃格尔说:“我们基本上将集体取代全食超市地区账户的购买力。”“我们成为那些不再有出口的(制作人)的安全空间和着陆平台，同时，我们对他们更好，拥有更好、更强大、更真实的关系。”
该协会的沟通和媒体关系协调员特拉维斯·范·霍恩(Travis van Horn)说，小杂货店希望通过本地食品来加强与消费者的联系全国零售商协会．与此同时，贸易协会的研究表明，消费者也会向独立的食品杂货店购买本地食品。范霍恩说:“他们通常与所服务的社区有更强的联系，对消费者的需求和需求也有更好的把握。”
Lightswitch公司的亚当斯说，全食超市或其他主要食品零售商在当地购买方面做出的任何改变，都突显出有必要就价值展开更大的对话。他补充说，小商店可以发挥重要作用。
亚当斯说:“独立的商店可以提高这种不确定性，他们会说，‘我们认为地方很重要，我们认为地区性才是我们保障食品体系安全的未来。’”
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