蜂窝农业的历史（和食物的未来，太）

这篇文章改编自“食品或战争”朱利安克里布（剑桥大学出版社，2019）。版权所有。

生物培养 - 或“蜂窝农业”，因为它有时也被称为 - 是生产食品的从植物，动物，真菌和微生物的细胞培养的新兴技术。这是商业的实现已在农业，生物和医学研究中使用，因为技术是由威廉·鲁在1885年发现在21世纪的组织培养的，它会提供人类提供安全，健康，营养的食品或食品成分在需要土地，水和能源的投入最小的大容量。

其中引人注目的进步正在进行的cowless肉类和奶制品，chickenless鸡蛋和肉类，腊肉pigless和FI shless音响SH。这些都是不可替代的从植物材料制成酱油一样 - 他们确实是真的肉小心地喂胚胎干细胞与正确的营养，把它们变成肌肉连接的BER栽培。唯一缺少的是在这个过程中间的动物 - 这从去的速度和与EF法fi ciency没有动物能比得上活胚胎肉制品直接。这项技术是由马克发表于马斯特里赫特大学时表现出，在2011年他制作的世界第一个“试管腊肠”尾随其后几年由第一个汉堡包。这一突破性的粮食生产已经被随后围绕地球生物技术和食品初创企业，在一些专家认为有可能成为一个技术热潮竞争对手或超过太阳能。

联合国全球环境基金解释了原因：“分析表明，生产千千克培养的肉大约需要99％的土地减少，82-96％的水分少，78-96％的减少温室气体排放，以及7-45％的更少的能源相比，常规生产的欧洲家畜，”它说。“研究是（也）重点：从植物为基础的蛋白质产生肉类替代品;工程微生物生产的乳制品，如牛奶，以及制造其他产品，例如皮革，毛皮和木材蜂窝农业将有助于实现更加可持续的粮食生产系统，并显着地降低当前系统对环境的影响。

如果按比例扩大并取得广泛访问，蜂窝农业可以帮助减少营养赤字发展中国家的蛋白质。

“蜂窝农业，也可以提高食品的安全性和透明度，动物福利，食物的营养成分，并导致增加了产品的保质期。此外，如果按比例扩大并取得广泛访问，蜂窝农业可以帮助减少营养赤字在发展的蛋白质国家“。

首先培养的汉堡包的网络，研究产品，花费$ 32.5万个在后的大学实验室生产。两年后，一个名为未来肉类科技公司表示，它有成本降到$ 325磅，瞄准2-3 $一斤由21世纪20年代初。

培养肉是有争议的。一方面，它提供的肉是无残忍（要么动物或人），并符合当代道德标准比动物肉常规低得多的环境足迹。在另一方面，它的批评者声称它是“不是真正的肉”，而其气候凭证未必好，因为动物（其中，如果做得可持续，能锁住大量的碳）的天然牧场。然而，由于培养生物反应器中提出，他们是不受天气和气候是AF FL ICT畜牧系统的影响。在饮食方面，它可能是他们能提供的肉替代品，是设计师-PRO网络连接导致消费者特定的健康问题的需求，以实惠的价格。

肉类是远远可以从biocultures产生唯一的新食品。另外也牛奶酵母细胞，素食主义者“肉”，鸡蛋从植物细胞制成制成。随着基因编辑，就可以对生物工厂做出新的医疗药品，生物燃料，生物塑料和绿色化学品，甚至是保温，纺织，建材等。

肉类是远远可以从biocultures产生唯一的新食品。还有一个从酵母细胞，素食“肉”和鸡蛋从植物细胞制成国产奶粉。

在美国科学促进会的卡罗琳Mattick评估为“一种技术，它提供了机会，以提高动物福利，增进人类健康，并减少肉类生产对环境的影响。同时，它并非没有挑战。在特别是，由于该技术主要是替换的化学和机械的人的生物系统，它具有提高工业能源消费量，因此，温室气体排放的潜力。”

最大的问题是:消费者会吃生物食品吗?答案似乎是，今天的消费者不知道香肠、馅饼、鸡块、点心或蟹肉棒里面都有什么——只要价格合适，食物又好吃又安全，他们很可能会吃。支持这一观点的事实是，在20世纪50年代，地球上没有人穿由石油制成的合成布料，而今天几乎人人都穿。这表明，只要新技术能满足消费者的需求、愿望和预算，它们就能被普遍接受。这表明，在市场价格区间的低端，以及在特殊的健康或道德食品领域，培养食品的巨大机遇。

面对这一非常新的技术的一个主要挑战是如何将食品法律法规，机构，商业网点，医疗卫生政策，技术因素和社会风俗的高度复杂的系统接收，在FL uence现代食品供应。这些都没有造成真正的障碍，引入转作案科幻版的食物，因此可以预期不为biocultured食品这么做。然而，这个问题将决定，在年底，消费者的喜好。

另一个大问题是：什么样的影响将培养的肉会对每年都被屠杀，以饲料人类60只十亿动物 - 和对亿万谁提出和处理这些人呢？由于牲畜重量的所有脊椎动物陆地动物在地球上的代表65％，明显要长出肉的另一种方式可能取代许多这样的 - ，从而帮助恢复该人在试图提高和饲料等方面都被毁或受损的生态系统许多牲畜，使野生动物数量恢复。然而，可能许多消费者仍然会喜欢他们的肉“自然”，以同样的方式，很多人还是选择穿棉，麻或羊毛在合成纺织品，或从木材，而不是具体的建设自己的家园。

今天的消费者不知道什么是香肠，馅饼，一个鸡块，点心或蟹棒呢。

这意味着仍然会有很大的市场从畜肉可持续饲养生态农场或牧场可持续擦过 - 和动物的肉，作为高端市场的产品，将命令溢价，提供农民获得更好的回报她或他可以用它来恢复和保护自然和养殖环境。这是集约化畜牧产业，其高利用该站以培养肉所取代，在市场的低成本端配合饲料，药物和化学品，它们的污染和疾病问题和可疑的道德行为。换句话说，培养肉可以帮助恢复野生世界（包括海洋）被排挤掉了工业生产的产品，导致了这么多污染，温室气体排放和土地清理的feedgrain生产（这相当于占世界总产量的近三分之二养殖谷物面积）。原畜牧生产者将网络连接的biocultures部门次新的机会 - 别人和生态农民或地球的管家，帮助野化地球。

加上biocultures，潜在地，是另一种食品技术革命在3D从原材料的食品进行打印时，或甚至在产生biocultures基本营养物质。食物打印机具有可能的应用范围，从快餐店打印出汉堡包，比萨饼，甜甜圈和snackfoods和自动售货机，自动化生产航空餐，以在高档餐厅独特而美丽的设计师甜点造型。在家里，他们可用于从原始的，健康的成分打印出新颖的加工食品，从而回避不健康化学染料，添加剂和防腐剂和工业食品链的过量盐，糖和脂肪。食物打印机数十名已经在市场上，数百名科技创业和主要参与者都预测到2020来分发它们。

因此，全球环境基金认为，通过将畜牧业从目前的资源密集型系统中转移出来，生物养殖可以帮助减轻气候变化、土地退化、森林砍伐、化学品和废物污染、过度捕捞和生物多样性丧失。