许多已经建立的替代蛋白质暴发户——包括不可能的食物和肉类以外的食物——利用植物作为他们创新的原料。大自然的Fynd(以前被称为可持续生物产品)利用了一种发酵过程，这种发酵过程与生活在黄石国家公园地热温泉中的独特微生物有关。

该公司本月开始生产在一个35000平方英尺的工厂在芝加哥的旧牲畜围栏分散,周二增加了8000万美元支持由一代投资管理(风险投资公司由前副总统戈尔)和突破能源企业(由微软创始人比尔·盖茨基金成立)。

该公司3300万美元A轮融资的几位投资者——包括1955年的资本(领投该轮融资;该公司创始人安德鲁•钟(Andrew Chung)是董事会成员)、达能(Danone)和adm公司(Archer Daniels Midland)的风险投资部门也参与了最新一轮融资。另一位赞助人是Mousse Partners，这是一家家族基金，管理着沃特海默(Wertheimer)家族的财富，沃特海默家族拥有豪华时装品牌香奈儿(Chanel)。

发电投资管理公司(Generation Investment Management)增长股权战略联席主管莱拉•普雷斯顿(Lila Preston)在一份声明中表示:“Nature 's Fynd有一个高效的解决方案，可以帮助应对气候危机。”“我们对团队和技术进行了多年的跟踪，相信这是推动真正的食品系统可持续发展的最具可扩展性的平台之一。”竞彩足球app怎么下载

非凡条件下的生活

Nature’s Fynd技术的关键是发酵过程，利用微生物培养出一种包含所有九种必需氨基酸的蛋白质，这与其他非动物来源不同。

发酵过程由nasa支持的催化研究它们生活在黄石公园的火山温泉里，那里的温度范围可以达到456华氏度。虽然公园里的水大多是碱性的，但有些温泉也是酸性很强的。这些生物体通过将光能转化为化学能而生存——它们是在本世纪初被发现的。美国宇航局一直在研究它们的生活过程。

黄石公园的微生物是极端微生物的一部分，这些极端微生物给温泉带来了壮观的色彩——鲜艳的黄色、橙色、红色、赭色、蓝色和绿色吸引了许多游客。另外三家美国机构也支持了这项研究，他们的研究样本很小:环境保护署;国家科学基金会;还有农业部。该公司的研究实验室位于蒙大拿州的博兹曼，靠近黄石公园。

“有趣的是，它们更接近动物，而不是植物——它们看起来像植物，但可能富含蛋白质，完全蛋白质，”Nature’s Fynd的联合创始人兼首席执行官托马斯·乔纳斯(Thomas Jonas)说，他曾担任一家大型跨国包装公司的总裁。

大自然的Fynd创造了一个发酵过程，利用微生物和水把单糖转化成蛋白质，Jonas说。它兜售的一个好处是，与传统的农业经营方式相比，它需要的土地面积较小，这可能使该公司能够在农村或城市地区建立生产基地。乔纳斯说，制造2吨类似肉类的产品需要一吨的单糖，而这种物质大约有75%是水。

“我们需要的资源是有限的:与传统的动物蛋白相比，我们需要的土地少了99%，排放的温室气体也少了99%，”他说。更具体地说，《自然》杂志目前的Fynd实验室一年生产的“汉堡当量”相当于传统上1.5万英亩土地的产量。

应用范围广

这家初创公司的大部分资金都花在了正在使用的设备的开发上。该公司计划在2020年生产第一款零售产品，尽管COVID-19的爆发带来的不确定的经济状况可能会改变这一轨迹。此外，它的员工——来自卡夫食品(Kraft Foods)、百事可乐(PepsiCo)和麦当劳(McDonald’s)等公司——对质量相当挑剔。“我是法国人;我们不会搞砸食物，”乔纳斯开玩笑说。

虽然乔纳斯不愿意透露正在测试的是哪种食物，但这个目前在蒙大拿和伊利诺斯州有50名员工的团队已经演示了多种形式的应用——“液体和固体、冷冻、罐装、新鲜、乳制品、肉类、甜味和咸味”。

虽然Nature 's Fynd最初将推出自己的品牌零售产品，以建立自己的信誉，但这家初创公司并不打算自己生产所有产品，并愿意与其他食品公司建立合作关系。

“大自然的Fynd有潜力重新定义食品的未来，”1955年资本的Andrew Chung说，他指的是他的公司决定参与这个新的B系列投资。他们在多个食品集团中开发美味产品的速度，比1955年创投公司(1955 Capital)所见过的任何一家食品科技公司都要快。他们优雅的制造工艺支持了一种可扩展的、具有成本效益的生产方法，这对于实现有竞争力的价格至关重要，特别是在最需要这种技术的发展中国家市场。随着冠状病毒和猪流感等家畜相关疾病对全球的影响扰乱了世界经济，建立一个清洁和可持续的食品供应比以往任何时候都更加重要。”

这个故事在3月24日更新，增加了Andrew Chung的引用。