追溯到实验室成年肉类的辩论
“我们建了一个玻璃墙的实验室。这是故意的。indiebio.，告诉我，我们坐在公司广泛的地下室工作区在旧金山市场区的南部。
玻璃墙 - 这是一种设计哲学，许多动物权利活动家有争辩如果只有人们能够看到产生肉的屠宰场，可以转动世界素食主义者。
但Indiebio正在采取不同的方法。"If we put a lightning rod in the ground and say we are going to fund the post-animal bioeconomy," Bethencourt, a self-described ethical vegan, explained, "then we’re going to create foods that remove animals from the food system."
他指出了加速器中的两个例子：诺科券，使用植物科学和人工智能混合来创造蛋黄酱和乳制品的智利启动，无氟食物，一个双人团队使用“细胞农业”制造实验室培育或“养殖”的海鲜。后者只是正在开发的几种新产品之一，这些产品在不依赖实际牲畜的情况下生产肉类，只使用动物的少量细胞组织。
虽然在过去的几年里，动物蛋白的替代品的替代品已经稳步增长，但它仍然是一个相对利润率的市场。Bethencourt和他的Indiebio的同事们渴望将他们的食物陷入群众的手中。“如果我们没有看到数十亿人使用的产品，那么我们已经失败了，”他告诉我。
但它不仅仅是驱使这个新兴产业的利他主义。在没有动物的动物产品的未来，有大笔资金投注。
'动物后生物经济'可以带来我们一直在等待的可持续和公平的食物制度吗？
看看Indiebio Alum孟菲斯肉类，一种养殖肉公司宣布上个月末，它筹集了1700万美元的资金。高调的投资者包括比尔盖茨，理查德布兰森和AG行业巨型嘉吉，其中没有人似乎没有似乎没有对消费者提供的实际肉类产品。
主要投资也纷纷倾向于仅来自植物的高科技产品。Hampton Creek，最着名的蛋黄和敷料 - 和很多的争论涉及它陷入困境的首席执行官Josh Tetrick - 已被称为“独角兽”百亿美元估价。（该公司最近宣布将加入进来培养的肉类创新了。)
超越肉类的产品正在进行中超过11,000家商店在美国各地，部分是由盖茨的早期投资和2016年的支持处理泰森食物。盖茨也是一个不可能食物的背包，它有向上提高3亿美元由于它于2011年推出并拥有每月一次搅拌100万英镑的“植物肉”新奥克兰生产设施。
当然，所有这些巨额资金都遵循着重大承诺。根据参与其中的创新者和投资者的说法，一个可持续的、营养充足的、经济繁荣的世界将淘汰工厂化农业在我们的范围内。
但作为一个过去十年大部分时间都在做粮食司法官研究员，作者和活动家，挥之不去的担忧让我的热情保持了检查。事实是，食品科学家，企业和慈善家之前做过大承诺，但食品系统仍然是一团糟。农民和工人继续成为边缘化那环保不负责任的做法仍然是常态，动物是虐待在大规模的情况下，饥饿和粮食不安全的率是高得惊人和慢性饮食相关疾病全球崛起。
我发现自己对整个企业的混合感情。一方面，我持怀疑态度，这些技术修复自动将引导我们到某种农业乌托邦。但是，我也担心许多识别食物运动的人可能会造成食物的未来的机会，因为他们完全转过身来食品科学。
根据荷兰的荷兰·瓦宁根大学生物学哲学家的顾客介绍，研究公众对动物蛋白质替代品的公众感知，并在该话题上举行了一本书，我的反应远非独特。
“肉类长期以来，导致了一个非常偏偏的辩论 - 你是素食主义者或愚蠢的肉爱好者，”她解释道。“培养的肉类在破坏这些极性方面非常有效。它将矛盾率为前景，它也可以形成新的联盟。”
我对这些新联盟的可能性感兴趣。但很难不知道：可以对硅谷有什么利益，真的很适合南方L.A.，在爱荷华州底特律和农民的食品企业家？
农业的未来
当我踏入El Segundo时，加利福尼亚州Ethan Brown办公室，超越肉类首席执行官，写作在墙上有字面上。四个时尚设计的海报概述了公司的使命：改善人类健康;积极影响气候变化;解决全球资源限制;改善动物福利。
“我们很幸运，在很长一段时间内第一次，寻求利润行为以及良好的对齐，”布朗告诉我。
“我们所做的一篇关于我们所做的一篇关于它的特派团的整个天才，这是一件高级通信专家补充说良好的食品学院，促进和支持动物农业的替代品的非营利性，与超越肉类的公司一起工作。“这就是为什么将效率写入过程中非常重要。”
食品科技支持者坚持认为动物是将植物转化为蛋白质的恶性生物反应器。他们建议我们只是通过直接从植物来源建造肉或使用实验室生物反应器来种植肉类培养物的步骤。
对动物来说，这将是一个明确的动物，可以减轻负面环境工厂农业的影响在不断增长的全球需求的时刻。但对农民意味着什么？
对于一个，它需要少量的玉米和大豆 - 这两种作物占据了这个国家的农场景观。转移商品制度并不容易，但布朗争辩说：“如果你要重新设计农业系统，那么在从植物中生产肉类时，你会有一个蓬勃发展的区域农业经济。”
通过依赖于蛋白质从更广泛的未加工成分 - 从扁豆到Cannellini和Lupine - 他表示，他的公司有可能使我们在大规模范围内增长的潜力多样化。土壤和水来说将更好，农民理论上可以在他们与更多市场销售其商品的情况下更多地说。
然而，在将这种类型的系统施入实践方面，仍然需要进行大量细节。Byrd将我指出，Bronner的Soap Company博士首席执行官David Bronner着作，他们设想了一个植物肉类和肉类的世界再生有机农业。他建议土壤肥力促进多样化的豆类旋转力量，与谦逊数量相结合Allan Savory-Inspired LiveStock管理，可以结束工厂农场和大量的转基因玉米和大豆（以及除草剂）。
食品科技支持者坚持认为动物是将植物转化为蛋白质的恶性生物反应器。
甚至培养的肉类倡导者甚至看到一旦我们离开养殖动物，就会看到农民更好的未来。
“在我的脑海里，农民是终极企业家，”荷兰科学家标志帖子，近期创造了第一个培养的汉堡包在纽约的擦尾峰会。“他们会从土地上提取价值，但是他们可以。如果这将飞行并被缩放，我们需要大量的作物来喂养这些细胞。因此，农民将在某些点切换到这些作物，因为有对它的需求。“
至于这些作物 - 以及用于生产肉类替代品的其他作物 - 将产生，并不多得多。在我与食品科技世界中的人们的谈话中，对有机和再生农业的意见范围从强烈反对不可知欲求地支持。但是，随着盖茨和嘉吉的喜好在该行业中发挥着日益大的作用，它不太可能对这些实践的批发转换是在地平线上。
因此，一些食品维权人士并不购买替代动物产品倡导者所兜售的东西，这就不足为奇了。
我们匆匆忙忙吗？
“我们希望在人们手中看到一个食物系统而不是在利润驱动的公司手中，”达娜佩尔斯，高级食品和科技运动员（Foe）的朋友，高级食品和技术运动员说。
她对植物和培养的肉空间中的基因工程和合成生物学作用表示一系列疑虑。这些产品是否真的是可持续地喂养世界，或者他们更多地有关投资者利润吗？我们确定我们知道长期的健康影响吗？
珀尔斯指出，美国食品和药物管理局(FDA)最近决定停止宣布Impossible Foods公司基于植物的“流血”Impossible汉堡中的一种关键转基因成分对人类食用是安全的。然而，这一决定并不意味着该汉堡不安全，Impossible Foods坚持其完整性。
受到一些基于植物的产品 - 例如由超越肉类生产的产品，鼓励Perls - 不要使用GMO成分。她认识到，从技术角度来看，培养肉类不一定使用遗传修改- 虽然它可以在未来。但她和其他人仍然不安：“事实上，有很多市场驱动的炒作，推动这些转基因成分的安全评估，充分了解科学就是讨论。”
其他担忧已经提出了关于高度加工的替代肉类的健康，这通常缺乏强烈的营养素。但是，食品技术倡导者认为传统的肉类产品也通过多层加工，即使标签并不总是反映它。他们很快就注意到肉是一个主要来源食源性疾病并已了与心血管疾病有关
Beyond Meat的Brown解释说:“(我们的)头号杀手绝对是人类健康。”“这绝对是把人们吸引到这个品牌的首要因素。”
植物和培养的肉类生产商认为自己促进了可持续性，在一个需要方便和良好品味的世界中有希望的健康选择。竞彩足球app怎么下载但目前尚不清楚，这些产品如何普遍接触。例如，超越肉类制造的植物的汉堡是出售的一些杂货店（包括Safeway）。但是在约12美元一磅，它们仍然比传统的牛肉更贵，费用约为3.50美元，甚至超过一些高端地面草饲和有机碎牛肉，售价约为10美元。
“关于任何公平的食物系统看起来不应该由生物技术本身决定的决定，”敌人的Perls争辩说。“我们需要用预防措施，透明度，充分了解我们所做的事情，以便我们能够确保我们以比危害更多的利益更加前进。”
很难不同意这些说法。与此同时，像FOE这样的组织已经陷入了与生物技术世界的斗争中，往往不允许任何一方进行真正的对话。就我个人而言，我不希望看到这些高科技肉类替代品出现这种情况。预防是很重要的，但如果我们不大胆地进行这些科学研究，不是也会有严重的风险吗?
让我们谈谈
IndieBio公司，如诺科和无氟食物表示，他们希望与公众更多地沟通，帮助揭开新的食品技术，让人们成为创新过程中的参与者。
“当你改变人们吃饭的方式时，你必须是非常透明的。这就是我们在这里试图做的事情，”Finess Foods联合创始人迈克尔说。“我一直是一个政治活动家。对我来说，这是我的食物活动主义的一部分。”
如果有希望在食品科学家和食品活动家之间建立团结，现在是那些谈判开始的时间。尽管如此，也许是更大的问题是是否有人愿意倾听。
“在科学界，有了这个想法，每个创新都会导致未来的世界更好，”克里斯托弗卡特是研究食品正义和的神学教授动物伦理学说。“但对许多有色人种来说，创新和科学有时也会产生影响有害，甚至牺牲他们的费用。“
换句话说，如果生物技术助推器对对话非常感兴趣，那么他们就会与食品和技术的关键历史互动是重要的，这将有助于他们更早地理解为什么承诺可持续地养活世界跌倒了。股权应在其工作的中心，并解决最脆弱的食物和食品生产者的担忧必须成为其底线的一部分。
“如果你在询问那种问题的桌子上有人，以及正在进行创新的人实际上将它们带到有效问题，我认为这可以帮助减轻一些将提出的问题，“卡特争辩说。
另一方面，遗传工程最顽固的批评者的必要第一步将是变得更熟悉这些新产品中涉及的基本生物化学。食物运动倡导者也应该避免膝关节反应浪漫化“自然”食物在恶意化任何和所有食品技术创新。
很清楚，食品技术不是银子弹，但我也乐观了可以在科学家，投资者，农民，企业家和食家之间形成的新联盟。我们可能永远不会达成明确的共识，但如果我们将我们的卑鄙纳入诚实，证据，历史地基础对话，才能进步。
所以如果像我一样，你对促进真正可持续性和粮食正义的食品技术的未来感兴趣，我希望你能加入谈话。竞彩足球app怎么下载我会在那里看到你，在玻璃墙后面。
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