快餐店菜单上的碳足迹

[编者按:本文最初发表于伊迪的新闻，并经许可转载。]

Otarian本周，计划中的第一家素食连锁餐厅在纽约开业，今年晚些时候还计划在伦敦再开两家。

碳减排的公司维持为该公司测量了每个菜单项的碳足迹，它将与同类肉类菜肴的碳足迹一起出现。

其目的是鼓励消费者考虑他们的食物选择对地球的影响，并了解减少肉类消费对环境的好处。代表最大的碳节约的项目将积极向客户推广。

与食品可持续发展咨询公司合作竞彩足球app怎么下载吃的英格兰在美国，Sustain公司进行了全面的“从摇篮到坟墓”碳足迹计算，计算产品生命周期中每个阶段的温室气体排放量。

这包括为每种原料采购原材料、生产、包装、运输、烹饪和处理产品。
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计算是根据不是2050——英国政府广为接受的碳足迹规范。

Otarian创始人拉迪卡·奥斯瓦尔(Radhika Oswal)说:“我希望通过Otarian向人们展示，食物可以既美味又对地球有益。

“如果每顿素食餐能减少哪怕一公斤的碳排放或谷物，或一公升的水或油，在Otarian吃的累积效益就能改变地球当前的轨迹。”

Sustain的环境会计经理Jean-Yves Cherruault说:“考虑到目前关于低碳食品选择的争论，我们为Otarian所做的工作非常相关。

“碳足迹评估有助于鼓励供应商参与，并从菜单上确定减少温室气体的方法。

“希望这标志着餐饮业新方式的开始。”