Chipotle的可持续发展主管凯特琳竞彩足球app怎么下载·雷伯特(Caitlin Leibert)庆祝了她在Chipotle的10周年纪念日宣布历史性成就对于该品牌来说:该公司的大部分垃圾最终不再被扔进垃圾填埋场。
Chipotle 2018年可持续发展报告中列出的一个关键目标是到2020年实现50%的废物转移率，而该公司能够将这一目标提高到51%。竞彩足球app怎么下载根据2020年的报告在美国，2016年的废物转移基准为37%。
“我知道1%看起来不像是一个很大的百分比，”她在谈到公司超额目标时说。“但让我告诉你，这代表着大量的浪费。”
在Chipotle遍布美国的2800个分店中，该公司能够转移2071583立方码的垃圾，其中包括60519立方码的堆肥和19999224立方码的可回收垃圾;它将11840立方码的废物转化为能源。
Chipotle非常依赖回收活动来达到这个水平——到2020年，其总垃圾的49%最终进入了回收中心。Chipotle最大的废物——事实上超过一半——是纸板。接下来是塑料盖、吸管、手套和薄膜。2019年，中国的食物垃圾仅占垃圾总量的14%，其中包括餐巾纸和纸巾等其他纸质产品。
雷伯特说:“我们必须了解哪些是我们同时可以解决的容易实现的目标。”“我们知道，当你有55%的废物是纸板，回收必须是一个废物计划的绝对关键组成部分。”
Chipotle 90%以上的餐厅都在回收垃圾。据雷伯特说，Chipotle在公司层面监管垃圾处理项目。Chipotle与50%的餐厅业主合作，这些业主管理垃圾，以确保负责任的回收和堆肥。另外一半的分店由一个与当地搬运工合作的全国性管理合作伙伴管理。
为了了解该公司的垃圾状况，雷伯特和她的团队依靠技术含量低、简单、手工的数据收集过程，即跳进垃圾桶，对垃圾进行分类。原始的数据矩阵是在Excel中构建的。通过每年进行这样的垃圾审计，雷伯特能够找出那些从垃圾产生的角度看不出垃圾的餐馆，并找出这些地方是否供应过剩。
她说:“我们是100%的公司所有，所以我们所有的餐厅都有一致的菜单和包装，这样就可以预测我们的废气排放。”“这意味着我们能够通过多年的审计，建立这个矩阵，精确到每一美元。我们可以预测和理解整个叉子的浪费量。”
有了这个初步的细节，雷伯特可以调整购买行为，或者确定邻居是否在向Chipotle的垃圾箱倾倒垃圾，从而影响计数。
雷伯特实现目标的核心原则是时间、数据和专注于实现结果。在该公司的废物分流之旅中，它还试点了一些项目，如“从手套到包”倡议该公司把用过的塑料手套变成了墨西哥Chipotle餐厅使用的垃圾袋。
我们知道，当有55%的废物是纸板时，回收必须是废物计划的一个绝对关键的组成部分。
辣椒一起工作革命的包Chipotle是一家环保垃圾袋制造商，该公司将Chipotle的3.75亿副二手手套变成了垃圾内衬。该项目始于俄勒冈州的波特兰和加利福尼亚州的萨克拉门托，后来扩展到40个地点。在革命公司位于加州萨利纳斯的工厂里，手套被清洗成球，然后再制成袋子。
“手套回收没有现成的解决方案，”雷伯特说。“因为它是薄膜塑料，回收它真的很有挑战性，我们说的是用过的手套。这个创新是一个升级和闭环的倡议。”
该计划能够将餐馆的薄膜塑料垃圾从9%降低到4%。
虽然堆肥只占Chipotle垃圾的2%，捐款更少，但雷伯特强调，这实际上是一个成功，因为这意味着厨师不会过度烹饪，准备食物的人会用心准备配料，尽可能多地使用蔬菜和蛋白质。
根据雷伯特的说法，最后放入堆肥的只有甜椒的种子、果核和鸡骨头。6万个牛油果坑避免了堆肥，因为它们变成了天然的衣物染料。
从垃圾填埋场转移垃圾只是解决世界上巨大垃圾问题的一部分。首先，减少材料消耗必须成为企业可持续发展战略的核心。竞彩足球app怎么下载Chipotle的新目标是到2025年将垃圾总量减少5%。此外，该公司计划投资试点项目，重点是减少塑料包装的使用，以实现这一目标。
