当新居民和企业进入低收入社区时，他们往往否认他们正在流离出当前的居民。在一个引人注目的例外，丹佛的咖啡馆在丹佛迅速改变五个分区发布了一个标志2017年，那是“墨水！咖啡从2014年起，一方面“很高兴地使社区变得绅士化”，另一方面“没有什么比能够订购cortado更能说明绅士化了”。
这一标志触动了人们的神经并引发了抗议，因为它展示了城市居民的绅士化经历——当更多的高档居民和企业搬进来时，中等价位的社区就会发生变化。
绅士化从根本上讲是围绕着谁到达 - 或必须 - 生活在特定的地方.但房屋变化的经济学不能与文化转变分开。
当一个地区出售的食品类型发生变化时，它为确定绅士化提供了一个焦点。它可以导致居民推回.作为共同编辑“Gentrification的食谱：城市的食品，力量和抵抗力"及研究人员在里面我们的自己的是的，我们已经确定了许多方式，食品和绅士化在北美的城市中是相互联系的。
餐馆利用租金差距
虽然绅士化主要源于城市政府招募的大规模开发项目，但意图良好的小企业和非营利组织也可以发挥作用，特别是在早期阶段。食品企业在第一个改变中在历史上被剥夺权利的低收入社区和有色人种社区。
由于餐馆和咖啡馆的利润率很低，因此它们特别可能利用租金差距“-当前租金价格与预期未来收入之间的差距-在这些地区存在。他们为社区的发展做好准备，因为食物是无处不在的商品和文化线索。
在今天的食物聚焦的流行文化中，墨水等咖啡馆！咖啡和高档杂货店等全食已成为本地助推器的基本工具用来品牌社区作为臀部，创意地点成熟新的投资. 甚至餐馆老板也扮演着小规模开发商的角色。它们增加了成本文化资本他们的新街区，创造新的就业机会并推出邻近的土地价值和住房成本。使用社交媒体平台，更白，富裕和更多教育的客户参与此过程喊叫改变口味。食品企业是历史上被剥夺权利的低收入社区和有色人种社区最先改变的行业之一。
寻求富裕的白买家
在农民的市场和相似的动态处于游戏社区花园.房地产经纪人和其他城市助推器推广这些空间吸引新移民.
例如，自20世纪80年代以来，西雅图职业经理人网络中的大部分是白人和中产阶级社区花园通过说服城市官员花园是吸引高档居民的有用设施，确保园丁继续获得越来越宝贵的土地。
丹佛的甚至进一步S公园该开发项目于2018年完工，也被称为可持续发展公园。其开发商建造了一个太阳能社区花园和资本密集型水竞彩足球app怎么下载培垂直农场，作为该项目昂贵的公寓和联排别墅的便利设施。
该项目位于历史悠久的非裔美国人社区的前公共住房土地。该地点也曾经支持基层城市农业举措。长期居民和城市农民努力维持进入土地随着发展的步伐加速了。
Pricier Hot Dogs发送令人不安的信息
对食物的研究表明，绅士化也与邻里文化有关，尤其是在新老居民难以坚持的情况下竞争种族，种族和地方的感官.
长期居住在新奥尔良的居民描述说，他们看到了他们独特的食物通道商品化和多样化重新定义随着新来者越来越主导当地食品和都市农业领域。在圣地亚哥，餐馆提供高档的地方菜肴，比如臭名昭著的蒂华纳热狗，但配料和价格点旨在吸引高伯盛味。这些烹饪趋势向他们的社区不再适用于它们的众多颜色的信号，创造了文化断开和位移，可以在他们的物理驱逐之前。
Gentrification不仅将群落推出了他们的社区，而且将一个区域的角色转移到它感觉上是一个更富裕的白人的地方。变化的食物遗料是这个过程的关键
强调绅士化的文化动力突出了其重要性种族化自然.租金差距是由反映数十年的沮丧的财产价值产生种族隔离、种族主义红线和城市更新政策和歧视性抵押贷款做法针对颜色的人。
Gentrification不仅推出了他们邻居的颜色的社区，而且在感觉如上移动了一个区域的角色更富裕的白人居住的地方. 即使有色人种仍然在场，变化的食物景观也是这一过程的关键。
随着曾经迎合长期社区的企业关闭或新企业的出现，与文化相关的食品供应减少选择传统食物吸引新人。食物成为邻居现在所属的谁的标记，同时也讽刺地承认它曾经属于谁。
活动人士抵抗食物的变化
社区也可以使用食物来抵抗物理和文化排量。作为一个例子，社区服务无限制，一个非营利性出现出黑豹派对，正在洛杉矶南部建造一家杂货店和健康中心。这一设施将增加人们获得健康食品和工作的机会，并保证黑人社区在面临流离失所压力的情况下继续存在。
在芝加哥洪堡公园，波多黎各的活动家们致力于保护当地的食品企业，以维护他们对社区的主权。他们还开发了一个城市农业倡议促进粮食安全和文化恢复力。
城市可以用新技术支持活动家食品政策. 政治领导人可以支持合作食品企业，为新的食品零售授权社区福利协议，鼓励农业土地信托，防止城市农场铺路，并为长期居民投资改善当地食品企业。
防止流离失所还需要新的和创造性的措施住房地方和州水平的政策，如被列入住房和分区要求，住房信托基金和房地产转移税，基于经济实惠的住房。
尽管食物是中产阶级化的一个爆发点，但城市可以战略性地利用它将中产阶级和长期居民聚集在一起，围绕着一场肥沃的运动，建立公平和包容的城市，让多样化的社区繁荣起来。
