技术可以创造“人文经济”？

以下是经过编辑的节选。仁慈的动物内森·朗克尔(Nathan Runkle)和吉恩·斯通(Gene Stone)合著(《怜悯动物》，2017年)。

以马车为例。

在19世纪末，参与动物保护运动的美国人担心城市街道的马被迫领导悲惨的生活。放置在他们从未意味着生活的环境中，这些文字工作人员与其他马匹分开，经常被他们的业主虐待。此外，他们的存在创造了公共安全问题，例如废物处理问题和街道衬里的大量马鹿，这种有毒的气味和传播疾病。使用马作为运输清楚地涉及缺陷和不好用的买球外围app网站可持续。

一小群积极分子开始了帮助这些动物的运动。在几十年的时间里，马不再被用作美国城市的交通工具。好用的买球外围app网站发生了什么事?是马车的由于这些活动家，工业扰乱了？人们是否倾听了他们的道德和卫生的论点？几个人肯定是。但是，真正的游戏变更者是，在1908年，T型汽车出现了。新机器不仅允许人们像以前一样旅行，但它与基于动物的运输有很多优势。好用的买球外围app网站在短时间内，人们在马上选择了汽车。今天，自从汽车改变了我们的旅行以来，使用马匹和运输似乎陈旧，低效，慢，不人道，以来的一世纪以来。

肉类行业的处境与多年前以动物为基础的运输业相似。好用的买球外围app网站浪费的,破坏性的,残酷的，它彻底需要中断，就像马车和越野车曾经是一样的。因为许多年来，我感觉如此强烈，2016年我是一个构思和启动的团体的一部分美食学院（GFI）是一个专注于通过帮助加速肉类，乳制品和鸡蛋的替代品的发展来支持食品部门的创新的组织。

GFI是，我相信，一种新的非营利组织。它作品与科学家，投资者和企业家一起通过提供营销，法律，商业和其他支持早期和成立的公司来帮助生产“干净”和植物的肉类，牛奶和鸡蛋。这些公司包括不可能的食物，汉普顿溪，孟菲斯肉类，超越肉，克拉拉食品，Miyoko的厨房和完美的日粮。

更安全，更健康，更实惠和无残酷 - 这些产品旨在预定在市场中的动物，最终，将工厂耕作过去。

如果植物的肉类遵循与植物为基础的相同路径牛奶而现在，这一切都弥补了9.3%在所有液体牛奶销量中，这将意味着每年屠宰的大约10亿。不可能的食物和超越肉类在这次蓬勃发展的市场中只有两名球员，这在2015年仅占全国肉类支出的0.25%(5亿美元vs. 2000亿美元)。但是传统的农场肉销售停滞在美国，基于植物的肉类销售正在迅速增长。预计植物的肉类将占据蛋白质市场的全部三分之一到2050年这表明该行业正处于一场重大市场革命的风口浪尖。

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这种动荡的标志，我发现特别令人鼓舞的是，在2016年泰森食品制作了一个大投资这表明，即便是一家跨国动物食品集团也明白，投资植物蛋白是一项明智的商业举措。

道德论证是有说服力的和至关重要的，但是，在我们对成功之道中，我们现在享受的势在所需要更好。为此，正在开发植物的肉类，这不仅是美味且价格实惠的，而且没有肉类脂肪和病原体。相似地，清洁肉类虽然从技术上讲，它仍然是一种动物产品，但它也是我们依赖不可持续和不人道的系统生产食品的解决方案，它可以消除食物传播疾病和在食品系统中使用抗生素的需求，从而对公共卫生产生广泛的影响。

换句话说，食物的未来依赖于植物中衍生的动物产品或从培养中生长的动物细胞的主流化动物产品，并且在味道，质地和营养中，与 - 如果不是更好 - 肉类来自屠宰的动物。我相信曾经向公众介绍过，这些新的，可持续的健康食品会迅速起飞，因为突出的厨师将突出，以支持他们的开胃口味;值得信赖的医生，保证他们的安全，将为他们的患者健康推荐它们;有影响力的食物博客将为他们的方便鼓掌;和P.随着需求的增加，这些产品的速率将减少到它们的成本低于基于动物的对应物的程度。

而且，它们不会承担隐藏在今天肉类背后的隐性成本，比如纳税人的补贴，以及与高脂肪饮食造成的所有疾病相关的天文数字的医疗成本传统的动物蛋白。我们的经济将随着我们的饮食变化而转变，曾经曾经由肉类部门雇用的工人寻找新的免疫性就业，生产干净，植物的肉类。

这些产品成功的关键在于它们是在一个开放、透明的系统中创建的。作为我们的故事卧底调查人员生动地说明了今天的工厂化养殖业努力让人们看不到这证明了音乐家保罗·麦卡特尼曾经说过的话:“如果屠宰场有玻璃墙，每个人都将成为素食者。”然而，开发这些新型清洁食品的公司已经迫不及待地让大家参观他们的运作:在这个新的、人性化的经济中，没有什么可以隐瞒的，一切都可以分享。透明度将成为我国食品体系的关键组成部分，道德食品选择将成为默认选择，而不是困难的选择。