是饲养场的成分道德牛肉产业？

“草喂养的”牛肉日益销售作为更环保，比从饲养场产生牛肉伦理。但真的是这样吗？不管我们是否同意，牛肉可以是环境无害或道德选择在任何情况下，它是美国饮食的重要和持久的部分，所以这是一个问题值得一问和回答。

在美国所有的牛，其实，开始时在牧场放牧。真正的区别在于他们是否接近其生命的最后过渡到晶粒饲养场操作。这种所谓的“粮食精加工”是美国最牛的故事。“草，完成”牛肉，相反，有助于3％至6％在美国牛肉销售

人们认为草饲牛肉，因为它是更常见的描述，是对环境更好，人们吃它和动物本身与更广泛的叙述适合这有利于越来越多标注为“天然”或有机食品。唤起田园理想，草饲牛肉通常被看作是一个返回到生产的环境更切合形式，相反设置为不自然和疏远系统，该现代饲养场已经成为。

流行的看法相反，虽然饲养场不一定是坏人 - 环境或以其他方式 - 他们做出来的人。很多的标准，粮食精加工系统都带有减少对环境的影响比草整理的。两者之间有什么区别的健康，此外，有可能太小有所作为;草饲牛肉可以含有名义上更多的营养物质和ω-3脂肪酸比谷物喂养的，但不是在营养显著金额。动物福利的问题也是一个比较复杂的问题比它可能乍一看。如果我们真正要负责任地生产的牛肉 - 以确保对环境和奶牛更好的结果 - 我们需要重新考虑事实和饲养场的未来。

减少对环境的影响

牛已经喂过饲料和肥对粮食，因为农民在中西部地区开始回暖的做法在19世纪。它不是直到20世纪中叶，但是，牛肉产量真正开始激化，转化由粗放牧场，牛在哪里将花费两年时间被运往东海岸市场之前定义的一个行业，一个由饲养场为主，其中生产了更大量的牛肉上用更少的农场工人更少的土地。

许多因素促成了这一转变，包括增加的需求伴随不断增长的财富在20世纪40年代和50年代，劳动和牧场的枯竭在美国西部的稀缺一起。室内监禁和专业饲料，反过来，使中西部饲养场竞争与阳光充足的西部和南部的操作，这给我们带来了今天我们的立场，与负责为全国各地广大肉牛生产的集约化管理饲养场系统。

尽管自本世纪以来，围绕之交草饲牛肉的回潮97％的（PDF）牛肉在杂货店出售的来自谷物喂养的牛（每年大约其中28亿美元）。截至2012年（PDF），这种牛肉的四分之三来自饲养场来到1,000或更多的奶牛容量。

什么是或许更令人惊讶的是，自20世纪70年代，这个非常集约化一直伴随着相当大的环保节能。1977年和2007年之间与谷物喂养系统主导牛肉生产，所需的土地量，以产生牛肉的减少33％的给定量，水的使用减少了12％和温室气体足迹下降了16％。这些环境收益在很大程度上是由于从创新，如提高饲料和选择性育种而产生饲养场系统提高工作效率。

很多的标准，粮食精加工系统都带有比草整理者对环境影响较小。

在过去的半个世纪中，饲养场继续提高效率的角度来看，在较短的时间内产生每动物更多的牛肉，而这个更高的生产率导致每个牛肉一斤降低对环境的影响，特别是在与基层整理比较系统。

与温室气体的排放，特别是牛肉集约化生产系统往往击败广泛的系统，其完成在放牛。考虑到大多数牛肉生产排放的肠道发酵干 - 或用通俗，牛嗝。其结果是，在更短的时间量养牛降低排放相当。作为饲养场母牛也通常比在牧场牛大，它们产生每只动物更多的牛肉和在聚集从而减少排放。这些效率的提高胜出即使我们在来自饲料生产增加的排放因子。

饲养场的一个环境缺点是，它们集中的方式和储存粪便往往导致高水平的地方空气和水的污染。此外，富含氮的肥料的流失到水道可以有助于沿海地区的“死区”。政策和技术如厌氧消化，其将粪便能源，可以减少这种影响。丹麦，例如，硝酸切半集约化畜牧系统浸出（PDF）通过监管，补贴和采用各种技术的组合。

在兽医学，动物营养和遗传的创新已经在密集的系统驱动显着的环境收益为好。今天，例如，动物营养学家设计日粮的蛋白质，纤维，营养物和脂肪，将优化消化和体重增加的精确比率。数字耳标密切监测动物的健康，它有潜力减少抗生素的使用。这些做法提高底线和一致好评的环保性能。

选择性育种，也具有提高生产率。目前的技术允许动物科学家从个体小牛使用的DNA样品以确定它们具有提高生产率的性状的可能性，如高出生体重以及使用人工授精或体外受精为他们选择。一德州牛场是使用这些技术来产生高档肉牛快，没有任何使用激素或抗生素的;艾莉森·冯·伊恩纳曼，加州大学戴维斯分校的科学家动物，描述了这种做法国家地理作为“育种普锐斯”。

在兽医学，动物营养和遗传的创新已经在密集的系统驱动显着的环境收益。

农民和科学家在美国也与饮食的创新试验，以减少甲烷生产。最近的一项实验成功地减少了30％乳牛甲烷排放，不加奶生产和饲料摄取量产生负面影响。这仍然是一个新的技术，但如果部署商用，它可以在减少甲烷产量而不触及生产力起到了巨大的作用。

当然，更大的部门监管和监督也将被要求实施和扩展许多这些环境的升级。美国环境保护局规定粪便管理的饲养场，例如，但国家级记录表明有些会尽力绕开规则。正确的执法因此关键，因为对于生产者采取低冲击的做法，如沼气池政府奖励。

消费者的需求也显示出整个行业施加影响。不幸的是，很多的标签，我们依靠今天，如“美国农业部有机”小介绍一下农场的具体管理。更广泛的行业标准的制定和认证可以提供该信息传送到客户的有效工具，并奖励负有责任的生产者为他们的努力。

最终，有同时提高草饲和谷饲牛肉生产商的管理方面有很多的机会。许多这样休息稳健调控和制片人的决定。然而，在牛肉生产规模最大的环境效益已在饲养场，和最有前途的新的实践继续取得进展。

快乐奶牛吃商品粮

虽然饲养场一直负责显著环境效益和现行做法和有前途的技术进步表明，将有更多的惊喜，做这些都在动物本身的费用？保持密闭近在咫尺，经常在室内，育肥牛系统确实容易在各种福利指标的票价差，参展更高的应力水平和疾病比在牧场牛较低的电阻。基于谷物的饮食也能增加其易感性消化系统并发症和感染。

但是，与生产和环境效益，创新和规模也相吻合，在令人惊讶的方式动物福利，这幅画复杂。参加饲养场系统中使用，以提高效率的一些工具，如营养优化饲料和定期的兽医护理。如果引导得当，这些做法的目的是保证动物的健康。即使饱受诟病抗生素，负责任地使用时 - 即不是过度或者先发制人 - 减轻病痛，快速，有效地使农民对待动物。

其他一些有悖常理的现实有关动物福利涌现经仔细检查。我们可能更愿意认为牛嚼掉在对牧草的，但粮食（当与适当的粗粮合并）可以让他们感到幸福。“粮食是喜欢蛋糕和冰淇淋奶牛，”动物福利专家寺格朗丹把它放到华盛顿邮报。

最终，有同时提高草饲和谷饲牛肉生产商的管理方面有很多的机会。

饲养场是干的，宽敞，也阴影可以为内容的牛，特别是与没有配备极端天气条件下的阴影或保护牧场系统。在这个意义上说，坐月子肯定带有取舍，但它也提供了一定程度的舒适和保护，只要（PDF）笔保持干燥，清洁，比较宽敞。

由于环境影响，动物福利的问题，不必归结为牧场和饲养场之间的区别。相反，它具有一切与生产者的具体做法。搞好地段所有的牛都需要继续发展和实施标准化的做法（PDF）和法规，这已经作出了贡献在行业长足的进步。

整理国故

如果环保性能和动物福利对我们非常重要，我们需要采取饲养场的实际现实的股票，以使我们的工作，提高他们，而不是直接拒绝他们。总体而言，牛肉有较大的环境足迹比任何其它食品，但美国饲养场用更少的排放，少了很多的土地和水比将草加工生产。

当负责任的管理，饲养场操作还必须提供牛体面生活的重要方面的潜力：健康，营养和相对舒适。而技术创新和最佳做法的传播可以进一步有助于提高动物福利，同时也继续推动环境收益。

生产饲养场系统，管理得好的时候，可以是双赢的。而这对我们来说，地球和奶牛好消息。