食品的未来是一个令人兴奋的地方。在食品技术，原料和业务创新有巨大的方式影响人类，动物和地球的能力。这是在硅谷上个月黑客食品事件，通过影响投资公司托管明显：同一个世界，斯佩罗Ventures和社会投资圈。

被誉为海湾地区的可持续发展粮食和农业节，旨在展示一些最有前途的和创新的初创企业在可持续食品行业的事件。正如你可能已经猜到了，因为约肉替代蛋白越来越声音的对话，许多公司的生产厂为基础的产品。

在植物为基础的产品和公司利益的崛起不只是在硅谷找到了一个趋势。它已在美国，欧盟和其他成熟的经济已经明显的在过去十年主要是在过去的几年里。这究竟是为什么？

首先，企业正在利用植物性食品行业的市场潜力，一些专家认为这种潜力将会消失13万亿美元到2025年，如图所示由除了肉类的IPO的成功猖獗（售价超过734％的以及乳品行业利润的下降(牛奶销量下降)10亿美元在2018年），植物为基础的食品已成为食品和饮料公司强大的资金机会。

另一个原因是，越来越多的消费者意识到了灾难性的饲养动物供人食用的只是如何能够对环境和人类健康，他们正在转向以植物为基础的饮食作为一种解决方案。这里仅仅是少数的发现激励消费者（根据纪录片背后的制造者编制的数据“CowSpir​​acy”和“什么是健康”):

环境:

• 畜牧业是主要原因物种灭绝,海洋死区,水污染和栖息地的破坏(联合国粮食及农业组织，又名粮农组织)。
• 14.5%世界上所有温室气体的排放都是由畜牧业产生的，这比所有交通运输的排放总和还要多(粮农组织)。好用的买球外围app网站
• 奶牛生产1500亿加仑根据几所著名大学的一项学术研究显示，每天的甲烷排放量约为10亿吨。
• 2500加仑生产1磅牛肉需要大量的水(水足迹网络)。
• 按照目前的过度捕捞率，我们可能会看到一个没有鱼的海洋2050根据Dalhousie大学的一项研究。
  
• 科学家估计的数字是650000（PDF）每年都有渔船(Oceana)捕杀鲸鱼、海豚和海豹。
• 畜牧业的责任一直到91% (PDF)亚马逊的破坏(世界银行)。
• 在世界范围内，至少50%粒的被馈送到家畜（FAO）。

为人类的健康：

• 世界卫生组织报告（PDF）已将熏肉和香肠列为致癌物。
• 每天一份加工肉类会增加患糖尿病的风险51％据发表在美国临床营养学杂志的研究。
• 每天吃一个鸡蛋和吸烟一样有害每天5支香烟为颈动脉斑块形成(NutritionFacts.org)。
• 的最大来源在美国的饱和与包括奶酪，黄油，奶制品和肉类（哈佛大学公共卫生学院）的食品。
• 发病率最高的国家乳制品消费根据《印度骨科杂志》(Indian Journal of骨科)发表的一项医学研究，患骨质疏松症的比例最高。
• 毒素的生物积累在鱼的肉(NutritionFacts.org)。
• 临床研究表明，你可以逆转的进展心脏病植物性饮食。

除了在环境和健康影响的关注，越来越多的人开始意识到了不人道的条件，许多动物都在工厂化农场忍受，甚至“人性化认证”操作。密闭和拥挤的笼子里，被带走的婴儿从他们的母亲，男性小鸡被地上还活着，并且从农场工人殴打是已经目睹了这样的农场的所有条件。如果你有兴趣了解更多关于这一点，这里有一些启发性的纪录片，你可以在家里看。

由于这些认识，消费者对植物性饮食的需求正在上升(纯素食主义增长了600%在美国2014年至2017年单独的），和企业都意识到，他们必须顺应潮流要么改变或落后。

在“黑客食品”(Hacking Food)展会上亮相的许多公司已决定抓住机会。以下是我发现的三个令人信服的冒险:

美代子的

美代子的总部位于加州索诺玛(Sonoma)的这家纯素乳品公司使用传统的奶油文化、古老的奶酪制作技术和现代技术生产纯素奶酪和黄油。它的所有产品都是用有机原料制成的。该公司的理念是“把大自然引向正确的方向，让它自己去创造神奇的味道，这是实验服和试管做不到的。”

该公司创始人兼名厨Miyoko Schinner在活动上发表了讲话，并解释了为什么她认为食品的未来将会像公司的口号和她手臂上的纹身所暗示的那样，成为“绝对素食主义者”。她认为，企业和消费者绝不能回避素食主义，因为如果我们现在不采取行动，改变饮食对环境的影响，那么30年后地球将不复存在。

Schinner还认为，对许多人来说，成为纯素食者的一大障碍是将奶酪和黄油排除在他们的生活之外。但她的公司的产品和市场上许多其他植物性奶酪和黄油，她认为成为素食者不再是一个困难的壮举。

Igzu

Igzu，总部设在加利福尼亚州帕洛阿尔托市，是世界上第一个现成喝竹叶茶，并充分考虑了环保意识的消费者创建的。竹子不仅有益的对人类健康来说，它有助于平衡胆固醇和增强免疫系统，但它也是地球上最可持续的作物之一。在将碳转化为氧的效率上，它比同等的硬木树高出35%，是地球上生长最快的植物，而且不需要使用灌溉、杀虫剂或化肥。Igzu还与农场合作，以确保整个工厂都有用武之地。

业主和联合创始人，康特尼 - 麦考伊和扎克·安德森，州，该公司的使命是重塑消费者喜爱的食品，并采用了世界上最自然的可持续发展和有弹性的作物为核心成分的饮料产品。

“通海小河

“通海小河是一个以植物为基础的奶制品领域的新公司，销售紫薯“能量杯”，这或多或少是一种酸奶的替代品。

除了使用资源密集型乳品成分，`Uala使用有机紫红薯，只有喝的水一小部分，奶牛需要生产牛奶。试想一下：2000加仑生产一加仑牛奶需要大量的水，而最耗水的植物性替代品杏仁只需要920加仑的水。

除了其环保效益，紫色红薯也被归类为一个超级食品。它们提供了大量营养素，以满足我们的能源和增长的需求，并在抗氧化，抗炎剂，纤维，维生素和矿物质。

推动未来前进

这三家初创公司和更多的植物性食品行业致力于通过食品扭转气候危机。他们明白植物性产品有巨大的潜力，可以改变世界，他们为自己的使命而自豪，也不担心大公司和奶制品公司对他们的看法。

作为Schinner她在活动期间的谈话指出，我们不能依靠政府来解决气候灾难。企业和消费者都必须重新考虑他们的消费和生产习惯，并尽一切可能前进未来，拯救地球的后代。

现在的问题是，将您的企业抓住这次机遇？