与Kirsten Tobey 10分钟
本专栏是关于可持续发展的人。竞彩足球app怎么下载他们的动机是什么?他们创造影响力的独特方式是什么?他们学到了什么有用的东西?这次是柯尔斯顿·托比，创始人兼首席影响官革命食物是一家与全国各界人士合作的公司，让学生获得新鲜和营养丰富的膳食。
鲍勃Langert:你在麦当劳学到了什么牛肉队员在加州大学伯克利分校哈斯管理学院(2005)的时候，你一直在想这个问题吗?
Kirsten Tobey：与此同时，通过“食品革命”创新学校餐食的想法才刚刚开始付诸实践。我只记得当时我在想，“天哪。我们从很小的规模开始。”
但这是我们能够在麦当劳中看到的，这让我从一开始就思考我们将如何将我们的业务扩展到超越这一小型，当地的想法，以达到国家规模人群的东西。
Langert：有没有教授影响着你的创业道路？
托比：哦,是的。凯利·麦克尔哈尼是一个真正的灵感来源。我们问她，“我们是应该追求更传统的工作，还是冒险开一家公司?”她是这样的人——我是说，有趣的是，因为她在企业界的参与度很高——她说:“你知道吗?我们需要更多像你们这样的人走出去，基于新想法开始新业务，并证明你们可以从头开始创建一个以社会使命为核心的企业。”
也会Rosenzweig。多年来，他一直是哈斯商学院的社会企业家学教授，也是最早的优质茶叶公司之一茶叶共和国的创始人。他一直是公司非常活跃的投资者和顾问，我们感到非常幸运，能把他带进我们的创业生活。作为一名企业家，他总是能够帮助我们驾驭在这个过程中对我们有利或不利的各种力量。
Langert：你说过有些事对你不利。他们是什么?
托比：多年来我觉得它有点变化。在早期，人们说，“孩子们不想吃健康的食物。如果你把它带入学校，那将被拒绝，因为孩子们想要他们习惯的东西。”特别是低收入社区的孩子，这是我们真正专注的地方。
我们仍然非常侧重于通过国家学校午餐计划使我们的膳食能够进入。我们认为这是一个挑战。孩子们可能不喜欢健康的食物，如果它没有味道好味道，但如果我们能够做出健康，新鲜，优质的食物，那么善良，旨在在文化上有所相关，并且在孩子们的反馈过程中，我们可以开始向孩子和学校介绍更健康的饮食习惯。
招聘总是一个挑战。你永远不希望在公司成长之前建立团队，但这意味着随着公司的成长，你有时会因为没有足够的时间、人才或资源而感到紧张。所以我们有一个非常努力的团队，在我们建立和扩大组织的过程中，每一步都非常努力。
Langert： 您的经营理念的确切成因是什么？当我们听到孩子们说，‘嘿，我们确实应该得到更好的生活’时，那对我们来说是一个强有力的时刻。
托比：我们在学校度过了很多时间，并与学校领导人，教师和学生进行了很多深入的访谈。触发事件是当我们听到一名教师时，“我觉得我觉得我想在我的班上教孩子们的健康饮食和均衡的饮食和所有这些东西，然后他们从午餐室回来，他们说“好吧，你就是教我们一件事，我们正在送给另一件事。”“老师和学校领导人说他们觉得自己像伪君子一样，即使在许多情况下，他们也不是那些关于在自助餐厅供应的内容的决定，但孩子们正在制造那种联系。
所以有时候孩子们认为美国作为成人做正确的事情。当我们听到孩子们说，“嘿，我们真的应该得到更好的东西，这对我们来说是一个强大的时刻。”
兰格特:你会和不健康食品竞争吗?
托比:我们不是“有些食物是你永远不应该吃的”之类的强硬派。我们认为重要的是要提供一个平衡的不同的东西,确保总是有新鲜的水果和蔬菜可供孩子们尝试,我们相信你让孩子这样的食物,他们会尝试和改变他们的饮食习惯。
另一方面是我们相信很多，确保成分的质量真的很高进入食物，但我们为真正的奶酪和没有高果糖玉米糖浆和没有填充物而制成的全麦披萨。那类的东西。我们了解有某种形式的食物，孩子们喜欢和习惯于我们服务，我们只是确保成分诚信与我们的成分和优质哲学一致。
兰格特:你们偶尔供应冰淇淋吗?你的底线在哪里?
托比:当然，我们都喜欢偶尔吃点冰淇淋。但在我们的菜单上，我们没有。我们的工作是在国家学校午餐计划的范围内进行的，该计划限制了你在一顿饭中可以提供的卡路里的数量。对于一所小学来说，午餐的热量在600到700卡路里之间。我们的理念是，如果你摄入的卡路里数量有限，我们希望所有的卡路里都对孩子有益。我们意识到，除此之外，孩子们将会吃各种各样的东西。
Bob Langert.：不断变化的行为是如此巨大的挑战，特别是在可持续性方面。竞彩足球app怎么下载你做了什么来改变学生行为？
托比:总是有新鲜的水果和蔬菜，我们鼓励学校把这些作为提供的第一件事。
Langert：所以，当你去便利店、加油站、五金店，看到收银台上都有糖果和其他甜食时，你会不高兴吗?这让你生气了吗?
托比:我认为这些选项肯定是有限的，而且超越了便利店和现金寄存器。我们在美国食品系统的性质提供了最不健康的选择作为默认值，而更健康地进食是更困难的，更可靠的选择。我想如果我们希望积极影响饮食习惯，这是一个需要发生的重要变化。
Langert.：在你的食物方面，除了营养，你还在可持续发展的其他方面做过工作吗?竞彩足球app怎么下载
托比:味觉和营养是第一位和第二位的。然后是高质量，干净的原料。
鲍勃Langert:如果你要给在社会环境领域考虑创业的人提建议，考虑到你前12年的艰难遭遇，你会给他们什么建议?
托比:我会说，第1名正在开始试点程序并开始小。在真实世界中做点什么来真正理解 - 至少在小规模 - 业务的动态而不是花费太多时间，只需撰写商业计划的纸张行使。
我想说的另一件事是真正了解你的市场规模。我认为很多人想出了非常有趣的、新的、伟大的想法，但当你真正审视它时，你会发现他们所做的事情的市场规模并不是很大。所以我们一直认为规模和可扩展性是产生社会影响的一个非常重要的因素。
鲍勃Langert:确实变得“大”吓到了你？
托比：是的。我们考虑了很多规模的风险，但我们一直专注于维持我们的标准和诚信，这是我们设定的，并以同样的方式真正影响更多的孩子。
Langert：最让你惊讶的是什么？
托比：我们已经看到了更多和更多的学校领导人，学校董事会和正在开始说的学校，“我们看到我们学校的健康食品与我们学生的学术成功相连的学校的健康食品。我们实际上已经见过在过去的几年里，一些真正的数据出现了这一点，其中食物质量直接与儿童的学术表现联系起来。“看到这一点真的很令人兴奋。
